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2月24日，良品铺子发行上市，开盘涨停。它是一家创立于2006年，起步于线下的零食品牌，后随着互联网零食概念的兴起，转战线上，成为零食界“BAT”之一，今日资本、高领位列其股东名单。今日资本创始人徐新称，零售领域真正的Winner pattern(赢家模式)应该是：控货、控店、控心智，“良品铺子这三方面都做得不错”。
在良品铺子上市前夜，与之并列为零食界“BAT”之一的百草味却遭易主。 2月23日晚，好想你发布的公告显示，将旗下的百草味以7.05亿美元的价格出售给百事。好想你董秘豆妍妍独家对本报记者解释出售原因时提到，考虑到休闲零食竞争更加激烈，避免商誉减值风险，作出了出售百草味的决定。
有些资本正在追赶，有些人提前感知风险而选择退出，这为零食这条细分赛道的未来增添了不确定性。
网经社电子商务研究中心主任曹磊表示，在当下休闲零食市场上，在产品类目、包装、口感、赠送礼物、营销手法、销售渠道等各方面，都存在很大同质化雷同，消费者对该类产品忠诚度有限，存在很大替代性。伴随着新一轮消费升级到来，消费者尤其是作为网购核心群体的年轻用户和中等收入群体，对消费品尤其是休闲食品也越来越挑剔，更多的来自韩、欧美、澳洲等地区的食品纷纷涌入中国，悄然瓜分蚕食着国内本土休闲食品市场。
赛马资本董事总经理张明焕对记者称，消费行业底层变化最大的驱动力是社会意识形态的变化，中国的95后以及00后消费群体优越的生活条件使得他们成为最懂得花钱的一群人，年轻群体对于新鲜品牌更加开放。
他称，投资首先要关注的是赛道规模和体量，大池塘里才能养大鱼，其次是行业格局，真正的行业革新很少，新消费人群消费方式与消费渠道的改变，使得这个传统的行业具备改变的基础。
疫情后的下半场
不论未来是否能够获得资本的助力，在白家相关负责人看来，疫情催生宅经济，由此为方便食品带来了方方面面的改变以及更长远发展的思考。首先改变的是消费习惯，消费者对方便速食产生了重新认知，以前消费者大多是被动选择方便食品代餐，现在消费者认识到方便速食也可以成为餐馆级的美食，并且他们对价格也有更高接受度，消费者会因为产品好吃而主动在家里屯一点方便食品，这给行业带来长期利好。
在这样的预判下，方便食品企业的产品结构、业务模式都将进行重大调整。白家介绍，在产品结构方面，白家会研发营养价值更高、配料更丰富、包装更高档的产品，对产品进行消费升级，在网上购物的习惯更加根深蒂固后，白家会重构销售渠道，保持传统经销商模式下，今后会和商超便利店有更直接、扩大化的合作，还会重点拓展社区团购、生鲜电商渠道。
三只松鼠也称，疫情期间观察到量贩装产品热销，之后将不断丰富产品线，增加面包、自热锅、饼干等方便速食的研发。百草味对记者称，受疫情影响首次开启了外卖机制是一个比较大调整。
今麦郎方面称，疫情预制食品或者半成品品类的“家的味道”之争将更加激烈，不论最后它更像食品还是更像餐饮，味道之争将可能引发巨头之间的火拼，方便食品也将持续升级。
良品铺子总裁杨银芬对风险管理有了新的认知，他称企业的产品、供应链、品牌等自身的能力要继续加强发展，这是企业和消费者之间的生命线；其次，在实际运作的过程当中，数据信息系统等数字化能力要逐渐完善；第三，企业要具备在大的灾害面前，有效调动组织，既能做好安全防护也要逐步恢复生产组织的能力。
疫情是暂时的，它过去了之后，对企业考验的是什么？“考验的是企业真正的核心竞争能力，企业的底层结架构是怎样的”，杨银芬称，关键是企业要练好内功，在春天到来的时候，还能够一如既往服务消费者创造价值。
来源：中新经纬 郑淯心 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 方便食品 |
