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在周边商务楼宇寻找商机
新雅粤菜馆行政副总厨朱宏说，从2月14日下午开始，新雅粤菜馆的套餐、团餐首次在美团外卖上线。首批推出5种单人套餐、2种家庭套餐（适合3人至4人），还有各色主食、点心，如炒河粉、炒面、艇仔粥、叉烧包、糯米烧卖等。
朱宏坦言，以前生意好的时候，后厨无暇他顾，从未考虑过接外卖订单，但现在形势紧迫，餐饮单位也要积极迎合新兴的消费需求。
新雅的套餐上线没多久，已有不少订单。记者在新雅粤菜馆后厨看到，每烧好一个菜，厨师都会按照订单标注的用餐人数，均分到对应的独立餐盒内。打包结束后，再贴上市场监管部门发放的专用食安封签。
除了外卖平台，新雅粤菜馆还主动在周边商务楼宇寻找商机。“来福士广场不少公司对我们的团餐服务很有兴趣。”朱宏透露，这些一次供餐不超过200人份的“小团餐”是近期新雅粤菜馆发力的主要方向之一。这也符合市场监管部门的要求。新增外卖和团餐服务的同时，新雅粤菜馆的半成品销售已成为近期的中坚业务，和去年同期相比，销售额至少增长50%。
“食品安全是第一位的，当前，食品经营者有采取多种方式规范处理积压食品原料的权利，但不能忘记守法和履行社会责任的义务。”朱宏说，由于新雅粤菜馆有长期合作的供货渠道，每次都会提前一天精准地告知送货方自己所需的原材料量，所以春节至今，不存在食品原料囤积问题，确保顾客买到的都是当天加工的半成品或成品。
来源：解放日报 记者 陈玺撼 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐饮业 |
