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俗话说“民以食为天”，肉当然是吃货们不懈追求的食物。近日，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队宣布，该团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼预计9月面市。消息一出，“人造肉”概念股延续涨势，几家公司均出现涨停行情。
究竟“人造肉”是什么肉？中国人会买账吗？
国产人造肉啥特点？ 从5个层面全方位高度仿真动物肉
据了解，人造肉分为两种，其中一种人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一种则是利用动物干细胞制造出的人造肉，而目前植物肉是目前国内人造肉研究的主要方向。
李健在接受媒体采访时表示，此次合作的品牌人造肉，其原则就是要美味，符合国人口感，“我们强调5D的仿真概念，从色香味、口感、声音等全方位仿真动物肉。声音让很多人不理解，其实在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。希望我们纯植物源的产品，能够在这五个层面高度仿真。”
记者了解到，人造肉的好处主要有两点，环境成本低，减少畜牧业对资源的损耗；对“三高”人群来说更加健康。
联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式，尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。中国的猪肉消费一直在保持着高速增长，目前已经占到全球的30%左右。
据悉，今年9月，双方将率先把人造肉以“植物人造肉月饼”的方式推向市场，预计第一批产出3000份。记者了解到，此批“人造肉”月饼主要将在Starfield位于深圳的门店销售，重庆市民还不一定能尝到鲜。
国外人造肉啥情况？
投入量产反响不错，股价噌噌涨
国内人造肉月饼将首次面向市场，但在大洋彼岸的美国，人造肉汉堡反响不错，已面向市场投入量产。
美国时间8月8日，原本仅在57家门店试水的汉堡王“人造肉”汉堡广受好评，汉堡王将这款“不可能的皇堡”推广到全美7000多家门店。
8月13日，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，将推出一系列以大豆为基础的素肉产品，包括大豆汉堡、肉丸、香肠和肉馅等“Pure Farmland”系列产品，并即将开始销售。
不仅取得了良好的反馈，人造肉在美股市场也是表现不俗。今年5月2日，美国“人造肉”上市公司Beyond Meat登陆美国纳斯达克股票市场，比尔·盖茨、推特联合创始人比兹·斯通，以及演员莱昂纳多·迪卡普里奥等多位明星投资人对其青睐有加，其股价在当天收盘时上涨163%，创下金融危机以来纳斯达克市场最牛IPO表现。
在中国，受国产人造肉即将上市的消息影响，人造肉概念股也出现持续涨势。本周以来，东宝生物、双塔食品均出现涨停行情，哈高科、四环生物等跟涨。而自5月以来，双塔食品股价已累计上涨100%。
重庆市场有啥反应？
人造肉月饼的接受程度可能较低
在微博科技发起的“你愿意尝试人造肉月饼吗”的投票中，共计4.4万人参与，34.4%的网友表示愿意尝试，而超过63.3%的网友持观望态度或拒绝尝试。
重庆阿黛尔食品有限公司经销商黄俊铭向记者透露，目前重庆市场卖得比较好的还是莲蓉、蛋黄这类月饼，像五仁、鲜肉这类老式月饼市场的接受度一直不高。“所以本身以肉为主打的月饼在重庆的市场并不具优势，人造肉月饼的接受程度可能就会更低，我们目前还是持观望态度，暂时不会考虑进货或者销售人造肉月饼。” 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 人造肉 |
