一斤富士苹果=一斤猪肉，一个西瓜60块……曾经最普通、最常见的水果今年都让你高攀不起。
水果超市的价签上仿佛统一写着三个字：吃不起。
几个月前广大网友还高喊着实现“车厘子自由”“荔枝自由”，现在已经彻底降级为“水果自由”。
01 富士苹果领涨
位于南四环的新发地市场，是北京最大的果蔬批发地，亚洲有名的“菜篮子”。天蒙蒙亮，当这座城市的居民尚在梦乡中时，新发地一天的交易就已开始。
来自五湖四海的瓜果蔬菜商，站在载满货的厢式大货车前，等待前来进货的二级批发商。这里批发商众多，竞争激烈，所以价格透明，买卖双方无需长时间讨价还价。
数据显示，每天有1.8万吨左右的水果在这里完成交易，来往新发地送货的车辆首尾相连可绕北京五环一圈。
新发地市场，藏着整个水果行业的兴衰和利益分配。这段时间，涨价成了市场内的热门词。
5月9日，北京新发地市场统计部经理给出了一组数字：
新发地市场的水果批发价格平均在6.15元/公斤左右，比去年同期上涨了约78%，其中，苹果、猕猴桃、梨、柑橘是上涨的主要品种。
农业农村部数据显示，截至5月23日，农产品批发价格200指数中，畜产品价格指数、蔬菜价格指数均有所下降，唯独水果价格指数依旧在上涨。
如果是“高贵”的车厘子，涨了也就涨了，你可以换个选择。可所有水果几乎都在“涨涨涨”，而且涨幅最大的竟是向来亲民的苹果，这就有点吓人了。
数据来源：全国农产品价格指数库（新发地市场价格） 制图：市界
全国农产品批发市场价格信息系统监测数据显示，在水果市场一片涨声中，富士苹果一路领涨，批发市场价格已经连续上涨超过十周。
在5月17日至5月23日这一周，富士苹果上涨到了10.97元/公斤，去年同期为6.25元/公斤，同比上涨超过75%。
此外，西瓜、巨峰葡萄、菠萝、香蕉与去年相比，涨幅也不小。同样在5月17日至5月23日这一周，它们同比分别上涨了31.0%、20.6%、22.8%、13.7%。
数据来源：农业农村部信息中心 制图：市界
02 老天爷先背锅
水果的涨势为何这么凶猛？
长期从事水果采购与生鲜电商管理的李铭告诉市界，涨价跟减产有直接关系，特别是包括苹果和梨在内的北方水果。
以领涨的苹果为例，本身属于秋熟产品，供销模式是一次上新、全年消费，入库期在每年的10月至12月，所以目前市场上消费的苹果属于去年的库存产品。
2018年4月上旬，苹果树已进入盛花期，但是西北、华北地区相继遭遇寒潮，出现大面积雨雪冻害天气，直接导致陕西（全国最大的苹果产区）、甘肃等苹果主产区大幅减产。有数据显示，截至2018年12月13日，全国苹果的入库量同比下降37%。
同样在去年，新疆库尔勒香梨总产量同比减少超70%，实际在田间地头的收购价创下近60年之最，突破了10元/公斤。
4月食品价格上涨主要由鲜菜、鲜果和畜肉产品推动
今年4月，在苹果花期，主产区又相继遭遇干旱、低温、冰雹等天气，今年秋季的苹果产量预计还会受到影响。于是，供需关系预期更为紧张。
李铭说，这里面还有一种传导关系。比如，苹果、粑粑柑和梨都大幅涨价了，然后消费者会把目光投向其他水果品类，打破了原本的供需平衡后，最终导致所有品类的价格持续上涨。
从4月1日至5月15日的1个半月中，金华农产品市场30个日常监测的大宗交易水果中，苹果、西瓜、粑粑柑、菠萝、山竹、哈密瓜的涨幅位居前列，同比分别上涨110.5%、89.6%、54.5%、51.1%、37.0%、30.0%，苹果和西瓜交易均价分别达16元/公斤、9元/公斤。
天气因素导致减产，是水果涨价的显性因素，成本上升、资本暗战、进口减少和品种升级都是不容忽视的助推因素。
03 成本是会呼吸的痛
对于整个水果行业而言，成本都是会呼吸的痛。
粗略划分，水果从产地到消费者手里，大约经过生产基地、中间商和销售终端三道流程。水果涨价后，叫苦不迭的不只有消费者，还有水果行业的很多参与者。
5月21日下午，市界在新发地市场遇到了一些卖西瓜的商户。他们开着大卡车，从山东、保定等地运来西瓜。通常，满满一车厢的西瓜，需要1-2天时间才能售完。
在这个市场里，西瓜零售2元一斤，批发1.6元一斤。这样的价格约是超市、菜市场等零售终端同等品种价格的二分之一。“今年价格太高不好卖，来批发的人都变少了。那些卖水果的不能少赚点钱吗，还能多卖点。”一名西瓜批发商抱怨到。
批发商想低价走量，但他显然没有意识到，零售终端的成本压力。
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