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成网红容易，活得长久难
尽管茶饮品牌的门店在迅速扩张，目前已经拿到投资的茶饮品牌的门店扩张计划都在成倍增长，这些品牌无一都是将星巴克作为对标标的。不过在成为中国版星巴克的路上，这些企业需要跨越的障碍并不少。
茶饮行业已经由粗放式的经营进入了高门槛时代。品牌文化、终端门店形象、价格体系、营销策略、督导管控以及颠覆产品同质化的产品创新等等都在考验着一个新生品牌的成长。没有一定的资源整合能力，新品牌难以生长。
“为什么要成为星巴克？我们的目标是做中国的喜茶。”聂云宸表示，不同于星巴克的环境，喜茶的空间设计完全是中式风格。但他同时也认为，星巴克对供应链和员工的培训管理值得学习。
“品控的源头在于原料，因此控制上游也有助于保证标准化的产品质量”，聂云宸对北京晨报记者表示，在门店极速扩张的过程中，茶的原材料会急剧增加，控制上游有助于保证规模化议价能力。对于进入壁垒较低的茶饮行业而言，茶的配方创意相对较容易剽窃复制，但是供应链环节在短时间内却相对不易被模仿和超越，这也是目前茶饮品牌对茶叶产业链上游介入的重要原因。
“年轻人不缺创业的点子和创新的概念，缺的是管理人的经验，这些都需要靠时间去积累。”湊湊CEO张振纬对北京晨报记者表示，开到100家店，考验的是管理能力，管理跟不上就会产生很大的问题，“经过重新的梳理和整合，真正有能力的品牌会浮出水面”。
在张振纬看来，潮流性、颠覆，需要满足两个条件：一是消费场景的重新定义，二是消费升级，这两个概念一定要都有。未来一定会诞生一个比肩星巴克的品牌，但这个过程注定漫长。
特写
星巴克早就在做茶饮探索
星巴克其实早早瞄准了茶饮这一巨大市场。
星巴克首席执行官霍华德曾表示，茶饮市场有900亿美元的潜在空间，做茶是一个“千载难逢的好机会”，并希望把茶吧打造成咖啡馆一样的连锁生意。不过，相比星巴克在咖啡领域的霸主地位，星巴克的茶生意并没有太大起色。
早在1999年，星巴克公司以810万美元收购了泰舒茶Tazo；2012年11月，星巴克以6.2亿美元买下了在纽交所上市的茶叶零售商Teavana。“对于每天都需要一杯咖啡才能好好工作的上班族来说，我并不担心茶带来的冲击，但对于一般的消费群体来说，你需要给他们提供更多的选择。”星巴克对茶饮市场寄予厚望。星巴克在西雅图和曼哈顿曾分别为两个品牌开过独立品牌的茶饮店，并希望茶吧取得像咖啡馆一样的成就，Teavana茶吧甚至一度开到5家门店。遗憾的是，二者后来均宣告折戟，仅保留了Teavana一家实验门店。
尽管如此，星巴克从来没有放弃过对茶饮的野心和探索。2016年10月，星巴克将旗下茶饮品牌Teavana(茶瓦纳)正式带入中国门店，并把门店既有茶饮产品划归该品牌旗下。茶瓦纳在中国市场走的是本土化路线，系列支持红茶、绿茶、乌龙茶、花草茶茶底互换，可以搭配出不同风味特调冰摇茶。
尽管星巴克仍然用其最擅长的时尚路线来包装传统的中国茶，试图进一步拉拢年轻人，不过Teavana在中国市场并不算成功，从点单率来看，Teavana基本是咖啡产品的附属产品。
星巴克仍在尝试，最近，星巴克的瓶装饮品悄然添了两款新口味——红茶星冰乐与抹茶星冰乐，这两款刚刚上市的新品，是其在中国首次将咖啡饮品延伸到茶饮饮品领域，在口味上更是专门针对中国消费者研发。
在中式茶饮品牌都在立志成为茶饮界的星巴克时，星巴克也在寻找一条破局之路。
来源：北京晨报 记者 陈琼 共2页 上一页 [1] [2] 茶饮行业融资额超过13亿 网红喜茶们能火多久？ 喜茶首次直面“假排队”背后：一个“网红”成长的烦恼 网红经纪公司只靠打赏“越来越难做” 如何转型？ 通信网红上海贝尔使命终结 活在诺基亚的阴影之下 网红“工厂”造星：月入过万需720小时“苦练” 搜索更多: 网红 |
