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中国茶饮界难有“星巴克”
被资本捧上天的喜茶们还能火多久？
为何拥有5000年悠久的茶文化却诞生不了像星巴克那样的世界知名品牌？这一问题一直困扰着茶饮行业，“喜茶”们的火爆似乎从茶饮年轻化、时尚化等角度提供了另一种思路。业内也观望，这种靠网红套路火起来的品牌生命周期有多长？在新鲜感退却后，喜茶们还能火多久？茶饮行业诞生一家比肩星巴克的企业绝非一件易事，比拼的不仅是产品、服务，还有供应链和管理。
这是一种全新的商业模式
几年前的茶饮市场还处在一个消费断层，一面是被看成中老年专属市场的中式茶馆，一面是还未升级的茶饮店。不过突如其来的消费升级浪潮和蓬勃的社交需求，加速了茶饮店的升级换代，产品的迭代、消费的迭代、终端门店的迭代并行，共同开启了中式连锁茶饮一种全新的商业模式。
目前来说，“新中式茶饮”品牌的扩张布局有三种：一种是“小草根成长”的喜茶模式，喜茶从三线城市档口店做起，在品牌升级过程中，不断加强体验，其门店环境、风格、氛围都以星巴克做对标；第二种是“强资源打造”的因味茶模式，京东和麦当劳背景打造的因味茶；第三种则是餐饮企业跨界打造的，比如呷哺呷哺旗下的湊湊。在2016年推出集合火锅与茶饮两大元素的创新品牌湊湊之后，呷哺呷哺立志打造一个比星巴克更有社交情调的品牌。“消费者在购物中心逛累了，需要一个喝东西休息的地方，目前这样的场所很少，只有星巴克、COSTA几家。但这些咖啡店的氛围偏商务，因此我们认为未来会出现一个连锁茶店补足这块市场空白。”湊湊CEO张振纬指出。
茶饮大爆发推升了茶饮市场的规模。根据中信证券的数据，我国新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元，而全球茶饮市场规模则超900亿美元。
比肩星巴克有多难？
关于茶饮店的收益，有人表示“新中式茶饮”的投资回报十分高，收益堪比炒房。“以某茶饮品牌为例，一个精品店，单日300人次/天，人均金额20元，扣除店面租金、人工工资、原料成本、水电杂费等，年均利润可达160万元。而更有层次的标准店、旗舰店的利润更高。”不过这种说法却遭到了聂云宸的驳斥，聂云宸表示，喜茶的利润率并不高，“因为原材料等成本，这一块并不能压缩。”
尽管茶饮界的网红店风生水起，但爆发式增长之后网红店需要面临的是稳定性和可持续性的考验。和喜茶一同卷入雇黄牛排队质疑声浪的网红糕点“鲍师傅”就面临这样的瓶颈——在火热的排队之后，现在鲍师傅店面人群已经少了很多。
对启动资金低、进入门槛不高的茶饮行业，模仿者同样汹涌，不过退潮也同样来的迅猛，一名业内人士对北京晨报记者表示，两年前席卷华南地区的贡茶、熊猫奶盖等品牌很快就沉寂下来，“成为网红是一件容易的事情，但是能活得长久并不容易。”
聂云宸表示，巅峰时喜茶的山寨店有上百家，现在这些山寨店大都消失了，“这些店大多模仿的只是形式”。
“网红食品容易快速形成，在极易被模仿的茶饮行业，如何保持产品的持续创新，一直是非常难的课题。”一名创投圈的业内人士指出，资本在进入茶饮后，将推动茶饮产业的上下游产业的发展，原产地茶园以及标准化萃茶机都是受益者。 共2页 [1] [2] 下一页 茶饮行业融资额超过13亿 网红喜茶们能火多久？ 喜茶首次直面“假排队”背后：一个“网红”成长的烦恼 网红经纪公司只靠打赏“越来越难做” 如何转型？ 通信网红上海贝尔使命终结 活在诺基亚的阴影之下 网红“工厂”造星：月入过万需720小时“苦练” 搜索更多: 网红 |
