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管理
“冒名”老北京小吃部分存于风情街
北青报记者了解到，位于王府井的小吃一条街被分成了三段在进行经营。最东侧一段属于“王府井小吃街”，最西侧一段属于“老北京风情街”，中间一段被商户们称之为“美食街”。
王府井小吃街管理方的一位负责人告诉北青报记者，这些名不副实的“老北京小吃”摊点并不在小吃街上。据他介绍，小吃街对商户的店铺装修、招牌名称都有规定，统一采用了木质牌匾加传统彩旗的装修风格，与北青报记者反映的小吃摊经营方式完全不同。
而老北京风情街管理方的一名工作人员告诉北青报记者，一些“冒名”老北京的小吃摊点属于老北京风情街的管理范围内。但他表示，自己也不是很清楚小吃摊招牌命名的管理办法。
风情街上一家摊点的老板则告诉北青报记者，在这里开店起名字，只要不与其他商户的经营项目重复就行，“起什么名字也管不住啊。”北青报记者注意到，还有一部分“冒名”老北京小吃的摊点出现在小吃街和风情街的中间地带。路边一家出售爆肚的商贩告诉北青报记者，他不太清楚该地段的具体管理方属于谁。
专家
“冒名”将影响游客对老北京小吃印象
据老北京传统小吃协会会长侯嘉介绍，位于王府井的小吃一条街出现的这些小吃，其中有一部分可以算是广义上的“老北京小吃”。譬如焖面，虽然大众对山西焖面可能更熟悉，但事实上焖面在山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区都很流行，说是老北京小吃也没有问题。炸鲜奶、炸松肉也都是老北京的味道。
但他指出，小吃街上出现的煎粉、酿豆腐、糖醋肉、糯米糕、虾棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食，称之为“老北京”实在有些牵强。至于臭豆腐，侯嘉介绍说，北京也有自己的特色臭豆腐，就是王致和臭豆腐那种，但位于王府井的小吃一条街上的油炸臭豆腐并不是老北京小吃。
侯嘉表示，在法律允许的范围内，商户选择经营某种小吃本身并没有问题。但位于王府井的小吃一条街上部分商户“挂羊头卖狗肉”的行为，势必影响外地游客对老北京小吃的印象。“可能不会影响推广，但肯定会影响老北京小吃在游客心里的形象”。
来源：北京青年报 记者 孔令晗 实习记者 张聪 共2页 上一页 [1] [2] 北京小吃受年轻群体欢迎 境地尴尬传承成难题 老北京小吃品牌需抱团发展 老外簋街尝美食品文化：最喜欢北京小吃 盾：老北京小吃叫卖声渐行渐远 搜索更多: 北京小吃 |
