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无实体不外卖，成为网络订餐经营的标配，但不乏网络外卖餐厅投机取巧。3月14日，北京商报记者从北京食品药品监督管理局（以下简称“市食药监局”）获悉，朝阳区春平广场“卧底火锅”店的就餐包间后侧，藏匿着数家“小餐馆”。卧底火锅春平广场门店对北京商报记者辩解称，上述猪蹄、披萨等档口均为公司旗下品牌，但该说法遭卧底火锅母公司“打脸”。无证小店“寄居”大型餐饮的行为屡禁不止，分析指出，共享经济大趋势，该违法行为具隐蔽性，呼吁商家自律之外，平台也应加大自查力度。
无证网餐与火锅店辩解“打脸”
北京商报记者从市食药监局了解到，近日，呼家楼街道联合公安、城管、综治、安全生产等部门组织的“百日护航”安全检查中，发现位于朝阳区工体东路20号春平广场2层的“卧底火锅”就餐包间后侧，藏匿着数家“小餐馆”，这些餐馆有卖烤猪蹄的，有卖披萨的，还有卖麻辣香锅的，这些小商户与火锅店经营并无关联。
经现场调查，7家商户均没有《食品经营许可证》，利用“卧底火锅”店的食品许可证在多家网络订餐平台从事经营活动。7家门店名称分别为，“二哥烤猪蹄（CBD）店”、“炸鸡啤酒（CBD店）”、“赣味瓦罐汤（春平广场店）”、“韩小范炸鸡拌饭（东大桥店）”、“云南过桥米线（东大桥店）”、“Hello披萨（东大桥店）”、“赫赫小厨麻辣香锅（CBD精品店）。
北京商报记者在外卖平台查询发现，部分商店已经下架，其中赣味瓦罐汤（春平广场店）的食品安全档案中，上传了经营者名称为“北京鼎合未来餐饮管理有限公司”的营业执照，以及食品经营许可证。呼家楼街道的检查人员发现有些商户人员面孔非常熟悉，疑似前不久曾经被取缔了的“无证餐馆”的经营者。
市食药监局方面表示，“卧底火锅”的许可证标称单位为北京鼎合未来餐饮管理有限公司，这家公司正是前述记者发现赣味瓦罐汤（春平广场店）所上传营业执照的同名公司。据了解，该“卧底火锅”目前经营面积近1千平方米，由于近来生意不是很红火，就将店内后侧闲置的包间改造成“小吃城”对外招租，并为进驻的商户提供该公司的《营业执照》和《食品经营许可证》用于在网餐平台注册、经营。
北京商报记者致电卧底火锅春平广场门店，接线的工作人员却表示，店内“猪蹄”、“披萨”等档口为公司旗下的餐饮品牌，所有品牌归公司统一管理。门店不对外出租档口，只招收档口的管理人员。
北京商报记者联系到北京鼎合未来餐饮管理有限公司相关负责人，该负责人称，公司只经营火锅加盟业务，没有其他餐饮类别可供选择。
小店“寄居”屡禁不止
食品安全作为民生发展的重中之重，备受关注。为了给食品安全加“保险”，开设餐厅，都要领取《名称预先核准通知书》，申办《餐饮经营许可证》，以及《营业执照》。但面对营业政策高压，总有商家“见缝插针”。
北京商报记者此前在青年沟路上的多家餐厅看到，原本只在上午十点之后经营的多家正餐店开始经营早餐，然而到上午九十点左右，早餐摊位全部炉灶案板等设施就会装车运走。后从早餐经营者处了解到，只是租用正餐门店的场地经营早餐。事实上，在此后的多方走访当中，北京商报记者注意到，这种现象并不少见。很多居民区的大餐厅都会在早餐时段将门店租赁给早餐经营者，同时收取租金。在居民区当中，早餐需求也因此得以满足，在随机采访当中，不少消费者告诉北京商报记者，尽管对证照情况有所质疑，但依然会选择到店用餐。业内人士坦言，事实上对餐厅来说，也是乐于在早餐时段将餐厅租出去，“餐厅租用场地缴纳租金是全时段的，但正餐经营的时段有限，在早餐时段将餐厅租出去既能够增加收入，也能够让一些原本并未到店消费的消费者对门店产生印象，从而到店消费。”而此次被市食药监局查处的卧底火锅店就是作为“宿主”，接纳了另外7家门店的入驻。
业内人士坦言，从积极的方面来说，寄居式小店无疑提高了单个场地资源的利用率。但从食安角度来说，这样也会产生诸多食安和食安监管问题。证照即是最明显的问题之一。而餐饮的互联网化更是给了一些不法经营者可乘之机，在外卖行业发展初期，外卖已然是无证经营商家活跃之地，随着政策的明确和外卖企业逐渐加大监管力度和转入门槛，这种现象在逐渐减少，不法商家也采取了更多其他形式以求躲避监管。寄居以获得经营场所，盗用或者买卖证照图片以上线平台等。
相关案例也屡见报端。2016年，曾有媒体报道，上海的餐饮街的十多家商户入驻网络订餐平台的地址与证照均一致，而事实上，这些餐饮商户的地址相距约数十公里。
餐饮店“挂羊头卖狗肉”的事件数不胜数，也屡禁不止。相关资料显示，2015年，外卖平台标记名称为“烤肉拌饭”的商店，店铺介绍和实体店铺招牌则是“沙县小吃”，而营业执照上却是“庆丰包子铺”，也有距离相近的多家店铺使用同一个营业执照和餐饮许可证的情况。 共2页 [1] [2] 下一页 黄太吉关店不断 互联网餐饮越走越远？ 互联网餐饮研讨盛会：让创业者不再一个人战斗 互联网餐饮泡沫破灭 行业投资遇三大门槛 北京食药监局：美团等平台225家无证网餐店铺下线 网约车马上就“洗白”了，网餐会怎样 搜索更多: 网餐 |
