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2015年7月9日，杀牛场火锅北大街分店被有关部门查封。
又一家火锅店被老油压垮，又一批老板因老油获刑。近日，从成都市青羊区人民检察院获悉，随着三位老板、一位技术督导等被判刑，成都杀牛场火锅一加盟店（北大街店）将回收油端上餐桌一案尘埃落定。
从开业到关门，这家火锅店仅存在了1年时间。唏嘘之余，更让人震惊，该店一位配料师透露，他在总店学到熬油技术后，4个月就熬了约6.5吨老油给客人吃。而总店的技术督导则专门到分店煮一锅试吃，味道不好就亲自加香料熬老油，保证味道“纯正”。
目前，涉事的三位老板、两任经理、一位技术督导、一位后厨配料师均被判刑。
三个合伙人投资120万 自己熬老油总店未质疑
“重庆百宗杀牛场原味老火锅”成都北大街店(以下简称“杀牛场北大街分店”)，是重庆百宗餐饮管理有限公司(以下简称“杀牛场总店”)的加盟店。2014年6月开业，次年7月，该店关门。导致该店关门的直接原因是，成都市食药监局执法人员发现该店涉嫌用回收油作为原料。很快，该案移交公安部门，有关责任人被刑拘。
记者了解到，这家分店老板邓林说，2014年，他们看到金沙一家杀牛场火锅店生意火爆，萌生了加盟想法。不久后，三个股东共投资120万，开起这家店。“杀牛场总店”负责人作证时说，他们要求各加盟店的火锅油和底料，必须由总店统一配发。然而，这家店在采购了一次后，再也没要过总店的火锅油。
邓林说，总店提供的原料价格每件900元、油是20元一斤，“我们打算自己熬火锅油，就没有向总店采购，总店也没有提出质疑。”
老油须倒在指定地方 员工乱倒曾被训斥
就在杀牛场北大街分店断了采购总店火锅油这段时间，王言应聘进了这家店做传菜员，并在几个月后升任传菜组组长。“我开始上班的时候，当时的传菜组组长就给我说，吃剩下老油不能随便倒掉，要交给厨房，倒在指定的地方。”王言说。
有一次，王言把老油倒进了垃圾桶，刚好被后厨的配料师看到，“他当时很不高兴，训了我，让我以后一定要倒在他指定的地方。”记者了解到，做过该店领班的谢某也称被打了类似“招呼”。
分店每天用老油150斤 配料师总店学技术
杀牛场北大街分店老板赵某承认，对火锅店回收使用老油的事情知情，并称“杀牛场总店”来人指导过。“大家都把熬老油称为‘拉油’，我们基本上每半个月拉一次油，目的是使这个油增香增辣。”
训斥谢某的就是后厨的配料师田光。招聘进店后，分店安排他去重庆总店一趟，为的是学技术。 共2页 [1] [2] 下一页 呷哺呷哺火锅底料价格超海底捞 背后问题显现 火锅企业“hi辣”借冒菜抢占外卖市场 潮汕火锅有400亿投入市场 不到1年就迎来死亡潮 亮眼表现！加盟特色火锅首选吴铭火锅 成都力推火锅文化 省外游客凭机票+身份证吃火锅打8折 搜索更多: 火锅 |
