菜品特色

　　水货餐厅“新意”难掩食材不新鲜

　　水货在菜品设计上充满“新意”，从菜品的名称上就能体现出来。此外，水货的菜品摆盘随意但又不失特色，给消费者的用餐过程增添很多有趣的元素。但是，水货的海鲜产品并不都新鲜，北京商报记者一行人点的“麻辣虾蟹贝”拼锅中，海鲜数量很多，调料用得也很重，贝类产品以及蔬菜都很入味，但是虾和蟹则能让人明显感觉到不够新鲜，虾肉和蟹肉都没有海鲜的鲜美，肉质很散，只剩下调料味。而一同就餐的人员随后均出现肠胃不适。

　　唐宫海鲜舫的海鲜类产品相对比较新鲜，虾、贝、鱼等产品的肉质都很紧实，加工方式也比较简单，还是能尝出海鲜的鲜味。美中不足的是，海鲜类产品的味道几乎都一样，就是在哪里都能吃到的味道，并没有突出主打海鲜餐厅的产品优势。

　　点评：海鲜类产品最重要的就是食材的新鲜，如何既保证食材原味的鲜美又体现自己的特色是目前海鲜类餐厅较难突破的瓶颈。此外，食材如果不够新鲜，很容易引起食品安全事件，对于餐厅而言更是得不偿失。

　　北京商报记者 徐慧 郭诗卉

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