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烹饪香膏一斤35元
麻辣鲜香、美味扑鼻的小龙虾到底是怎么烹制出来的，价格为何节节高？连日来，记者走访了市内多家粮油调味品批发市场，发现了烹制小龙虾的“秘密”。
在天平架粮油调味品批发市场，一个档口老板向记者推荐了小龙虾专用膏。“这几年小龙虾生意特别火，大家都用这个做调料。”记者看到，这个1000克装的白色塑料桶内是朱红色的胶状固体，产品配料表上写着虾类提取物、纯净水、氨基酸、食用盐、酵母提取物、香辛料、食用香料等。记者根据其外包装上的食品生产许可在国家食药监总局网站查询编号得知，该食品添加剂生产厂家位于山东青岛市，获得了山东的省级生产许可。
该食品添加剂零售一桶70元，批发价65元，也就是说，一斤食品添加剂在35元左右，比一斤小龙虾的批发价还贵。“参考用量是0.1%~1%，一天如果做100斤小龙虾，至少要买10斤。”老板说，行内人士都是一箱一箱地买，“用了这个，上色好，口味足，把小龙虾在锅里焖一会儿就好，省事儿。”
记者并未在市场内见到前些年市民熟知的洗虾粉，但网上则有不少商家在卖。洗虾粉三五元可买到一两斤。据了解，由于小龙虾外壳凸凹不平，污渍较难清洗。商家每天卖出大量小龙虾，如果每只都仔细清洗，时间成本太高；而用少量“洗虾粉”，10来分钟就能洗净小龙虾。
中科院应用化学研究所的宋博士告诉记者，洗虾粉成分是草酸，具有一定腐蚀性，剂量超标的话，其酸性会影响人体的酸碱失衡和矿物元素的吸收，如果再和别的化学物质结合，有可能对人身体有害。
提醒：
吃小龙虾最好自己烹制
营养专家提醒说，小龙虾头部是最容易吸附重金属和细菌的部位，寄生虫也多在这一部位，所以食用小龙虾，最好要去头。此外，在食用小龙虾前一定要用清水浸泡，使小龙虾排出体内残渣污物。烹饪过程中一定要煮熟，一般要用大火煮15分钟以上。此外，在吃小龙虾时，如果看到特别鲜亮但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，要谨慎食用。
鉴于安全卫生方面的考虑，食用小龙虾最好是自己在家亲自清洗、处理后烹制更为放心。（来源：大洋网-广州日报 作者：王维宣） 共2页 上一页 [1] [2] 波士顿大龙虾免费送 京东生鲜618请你吃好一点 安全未解决 价格上涨30％的小龙虾还能不能吃？ 快检让人倒胃口 宁波十余家龙虾店检出杀菌剂 把龙虾店开进了五星级饭店，外婆家又火了一把 季节性短板难弥补 2016年龙虾外卖市场怎么玩？ 搜索更多: 龙虾 |
