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“3·15”前夕，前街一号记者在全时便利店卧底多天，发现位于工体北路的全时便利店屯三里店售卖超过废弃期的关东煮、包子、茶叶蛋等餐品。而按照公司规定，这些餐品必须做到4~6小时废弃。另外，店铺厨房卫生“脏乱差”，在清洗池内洗拖布、地垫布。员工进入厨房和餐品售卖区时，未按规定佩戴帽子或口罩。卫生监管上，未持有健康证的店员也能在店铺上班。
茶叶蛋、烤肠从不废弃
全时屯三里店厨房内张贴有一张《鲜度管理表》，内容与新员工培训时公司发放的《鲜度管理表》内容一致。根据管理表，烤肠的废弃时间为做好后5小时，茶叶蛋为做好后6小时。
记者暗访中多次发现，在操作过程中，每天剩下的烤肠和茶叶蛋第二天仍在卖。该店店员称烤肠、茶叶蛋不用废弃。
前一天未售完的茶叶蛋，次日早上继续售卖
凌晨12点多，FF区（餐品制作售卖区）热柜内有鸡肉串、鸡腿、烤肠共3份餐品。记者询问是否都要做废弃，店员称“鸡肉串和鸡腿要扔，烤肠不用扔，还放在热柜内”。因店内客流量有限，烤肠往往只需放8、9根，剩下的被放回冰柜。
记者发现，除了凌晨6点做的烤肠，前一天烤得表皮涨破的剩烤肠也被放入烤肠机中。而前一天未卖完的茶叶蛋有的蛋壳破裂，有的壳全被煮掉，蛋白发黄。但也同样被放回电饭煲，和新拆包装的茶叶蛋一块售卖。
记者对此提出疑问，称公司培训时讲师说，烤肠、茶叶蛋做好后废弃时间为5、6小时，该店多位有经验的店员均表示，茶叶蛋、烤肠没有废弃，前一天的剩品可以放到货架上重新卖。
关东煮过废弃期后仍在售卖
其他所售餐品中，该店的关东煮、包子等餐品售卖时间均超过公司规定的“4小时”废弃时间。
关东煮的原料包括墨鱼丸、鱼豆腐、西域牛肉块等20余种。按照包装袋上的标注，上述原料在冷藏条件下保质期基本在数月以上。但被做好后，关东煮废弃期限为4小时，包子为4小时。凌晨6点左右，记者和另一名值班班长做包子和关东煮。
记者晚上9点多来到店内，看到关东煮仍在锅内煮着，颜色暗淡，卖相不佳。白菜卷发黄，炸豆腐已经不完整，扇贝串、黄金鱼蛋等串类关东煮已脱落、残缺不全。原本清澈的汤汁表层布满白色漂浮物。
▲ 被煮烂的关东煮仍在售卖
记者就此询问，店员称，按照惯例，关东煮系每天早上6点左右、中午1点各做一次。中午不另做一整锅，换汤并往关东煮锅里加东西（关东煮原料），等于做了两锅。一名值班班长说：“关东煮没有废弃，可以一直卖，到晚上才废弃。”其直言，为减少店铺成本，不会丢弃。“他扔得起吗，4小时废弃指的是4小时一换汤”。
而该店收银台旁边显要位置所张贴的一份《屯三里店FF区管理制度》明确显示，FF区制作每班次登记制作时间，包子、关东煮必须做到4小时废弃；关东煮汤汁每4小时更换一次。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 全时便利店废弃包子照样卖 厨房水池洗拖布 全时便利：与众不同的电商路 华润确认进军北京地铁 全时便利店紧随其后 全时便利店张云根：未来5年发展100家直营店 全时便利店计划五年冲刺万店 重资产成为扩张利器 搜索更多: 全时便利 |
