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按份标价在很多餐馆并不鲜见。一份菜的量究竟该有多少？很少有食客去较真。可前不久，消费者马女士就跟姑姑宴较了一回真。3小块宽粉、4小段鸭肠，店家宣称每份都有100克，可当顾客要求称重却拿不出秤来。面对北京商报记者的采访，姑姑宴方面又以“当时紧张”、“记不清说了什么”为由，矢口否认当天菜量存在问题。姑姑宴与顾客之间的菜量纠纷，暴露出餐饮业按份售卖导致菜量随意性强的短板。
■消费者投诉
姑姑宴菜量严重不足
消费者马女士告诉北京商报记者，2月23日晚上，她和三位朋友到姑姑宴国瑞中心店用餐。姑姑宴的冒菜是按份单点，一行人按照各自喜好，点了包括午餐肉、蒿子杆、鸭肠、木耳、土豆等11种菜。按照餐厅规定，其中一人先行结账。没想到账才结回来，前后不到5分钟，刚刚点的菜已被服务员端上了桌。
冒菜刚一亮相，马女士等人立即怀疑服务员上错菜了。“先不说姑姑宴做菜的速度如此之快令人称奇，菜品的数量也有所差别。” 马女士告诉北京商报记者：“11种菜，装在直径不到20公分的食盆里，多一半是汤，土豆5小片是一份，鸭血四五片也是一份，肯定是上错了。”
发现问题后，马女士等人马上提出质疑，可服务员坚称没有上错菜。于是，马女士等人将食盆中的菜按种类一一挑出放在菜碟中：宽粉只有3块、平菇4条，土豆5小片。面对顾客质疑，当晚，姑姑宴值班韩经理出面协调，称姑姑宴的冒菜单份重量都是100克，且在制作之前会过秤。当看到顾客碟中的菜品情况，她又改口称“今天的厨师是新手，可能抓得不准”。为了弄清菜量到底短了多少，马女士一行人要求餐厅拿出后厨使用的秤，韩经理则表示，“今天秤坏了，送出去了，不在店里。厨师是凭经验抓的菜”。
马女士告诉北京商报记者，当天韩经理也承认了菜量确实不足，并愿意再给顾客补上一份。但是第二份冒菜端上桌时，盆中的菜量依然不靠谱，鸭肠只有4小段，午餐肉比第一份还少。面对顾客的二次质疑，韩经理表示，脆口鲜鸭肠都是带着冰切的，也就是说，消费者购的鸭肠是冰冻的，9元/份含了冰的价格。由于无法自圆其说，她也不再坚持每份菜量100克的说法，承认后厨备菜时存在问题。
■餐厅回应
重做出于服务理念
马女士反映的姑姑宴菜品缺斤短两情况是否属实？当天情况究竟如何？北京商报记者随后对当事另一方——姑姑宴进行了采访，但是姑姑宴方面却对顾客反映的情况矢口否认。
翟高扬是姑姑宴国瑞中心店所在区域的区域经理，他对北京商报记者表示，除了鸭肠可能因为在过筛环节因工作人员操作不当，导致呈现在餐桌上的分量有所减少外，姑姑宴的其他菜量都是足够的。翟高扬还否认存在“不过秤，用手抓”一说，称门店内有两台秤，即便有一个秤送出去修了，也会有一个备用的。对于马女士的说法，翟高扬解释道，单份菜都是抓取后称重，类似鸭血、土豆片等，因为切得厚薄不一样，可能因为取的几片比较厚，导致看上去会比较少。
至于此前韩经理的说法，翟高扬表示，韩经理是国瑞中心店的店长，因为年纪比较小，加上顾客当时情绪激动，韩经理比较紧张，导致表达有误。翟高扬告诉北京商报记者，之所以重新做一份冒菜给顾客，是出于公司的服务理念，保证消费者的用餐体验。本着同一理念，餐厅还曾在马女士一行人用餐结束时专门道歉，并想要退还用餐费用。翟高扬还表示，该公司3月后会全部更新菜单，在菜单上注明单份菜量是100克。
在翟高扬和公司另两名工作人员陪同下，韩经理也向北京商报记者简单复述了当天情景。她称自己当时比较紧张，记不清楚都说了些什么，并补充表示，关于厨师“随手抓”的说法，是因为曾经在监督时发现过工作人员懈怠称重过程，不确定是不是自己在旁边自言自语而被顾客听错了。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 姑姑宴 |
