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宝和居：后厨外包团队惹的祸
作为另一家涉事簋街餐企，宝和居饭馆负责人吴梦直言，“做梦也没想到自己家25年的老店能出这种事”。吴梦告诉北京商报记者，查出含有罂粟碱、那可丁等违法添加品的调料是宝和居之前的后厨团队所配的料，目前宝和居已经更换了整个后厨团队。据了解，出现问题调料之前，宝和居将后厨整个外包给了其他团队，采购、配料等环节均由该团队全权负责，目前宝和居正在配合相关调查部门进行进一步调查，并将追究之前负责后厨的团队的法律责任。
宝和居饭馆成立于1991年，是簋街上的第三家餐厅，餐厅鼎盛时期曾拥有3家门店，但后因管理等问题，门店数量减少到如今的一家。吴梦表示，自从有消息曝出宝和居存在违法添加的事情，已有不少老顾客致电询问缘由。他同时表示，此次事件很可能会给餐厅的经营带来负面影响。
珍宝餐饮：不予回应
北京珍宝餐饮管理有限公司旗下的淘虾记则是一家依托簋街麻辣小龙虾名气在簋街设有一间操作间的小龙虾外卖餐厅，北京商报记者观察到该店只设有一个简单的前台，并没有大厅。该店工作人员拒绝了记者的采访，对于该公司产品存在违法添加品的事情也不予以正面回应。
行业协会
簋街商会：添罂粟壳违背商业道德
此次涉事的5家北京餐饮企业，有3家出自簋街，并“赖簋街为生”，对此簋街商会会长、花家怡园董事长花雷在接受北京商报记者采访时表示，餐饮企业应该凭产品质量、食材、手艺、服务等来吸引客人。靠添加罂粟壳提味让顾客上瘾，这种行为违背了最基本的商业道德。“簋街商会坚决支持政府部门的监管，而且希望今后监管力度能进一步加大。”
花雷表示，作为北京最早火起来的餐饮街，近年来，簋街的硬件升级已经被提上议事日程，包括天然气改造、路面修整、簋街整体形象的打造等。但同时，簋街商户的菜品、服务等软件也亟待升级。他坦言，簋街外地商户多、人员各层次都有，管理难度大。越是难于管理，越要勤于管理。作为簋街商会会长，监管不到位也有自己的责任，整天忙于自家生意，今后会多与商户沟通，同时也希望政府部门加大对簋街商户的监管。
专家观点
李志起（北京志起未来营销集团董事长）
中餐过去有很多不为人知的秘密，包括用料、原材料等，但过去大家的违法意识和犯罪成本比较低，所以总会有企业在这个问题上铤而走险，他们明知道这是违法，但是因为违法被查的可能性不高，违法的成本比较低，就有巨大的利益驱动的动机。罂粟这种东西，稍微多一点就会对人体产生非常大的影响，或者说是造成隐患，从这个意义上来讲，有些厨师和餐企比较依赖这种东西，变成竞争的利器。且今天很多消费者健康意识也不够，很多时候也觉得无所谓、不在乎，这也是消费心态不成熟的问题。国家那么大力度去打击，说明这确实是一个不能碰的天花板，是不能逾越的。
朱丹蓬（中国食品产业评论员）
在食品中添加罂粟壳的案件在整个中国餐饮，特别是在火锅、卤制品、肉制品上屡见不鲜，源于国家监管的不到位，还有就是不良商家逐利的心思。消费者非常无辜，因为消费者不知道如何去判断是否添加罂粟壳。食品安全工程是民生的重中之重，对于比较大的品牌，需要做为典型的案例进行处罚，杀鸡儆猴，否则将会愈演愈烈。
北京商报记者 陈杰 郭诗卉 郭白玉/文 张致宁/摄 共2页 上一页 [1] [2] 食药监总局曝光食品中检出罂粟壳成分的35家餐企名单 周黑鸭称含罂粟壳系躺枪 “正版”将在全国打假 餐饮业擅添罂粟壳遭调查 小龙虾烤鱼等均上榜 周黑鸭等35家餐饮企业被查出使用罂粟壳 淘宝被指隐蔽销售禁售商品:购火锅料买到罂粟壳 搜索更多: 罂粟壳 |
