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记者暗访焦王庄店 清洗四步骤被简化 冲涮只用两三秒 消毒池柜成摆设
浑水清洗 洗碗工将盘子从清洗池中捞出堆成一叠此时清洗池中的水已经浑浊得看不见池底
这些盘子被通过窗口递进码盘室直接使用未经消毒
撇出白沫
或者地上撇
当清洗池内的白沫和菜叶太多时洗碗工就会将沫子往旁边的消毒池
吃小涮锅是冬日里的一大乐事，自称“卫生清洁第一”、后厨操作间流程透明的连锁火锅店呷哺呷哺，是不少市民的首选。
但《法制晚报》记者近日暗访呷哺呷哺焦王庄店发现，在顾客看不到的地方，餐具清洗消毒过程被简化。操作间内清洗池一池水涮出五百多个餐具，消毒池和冲洗池一直闲置不用，餐具没有经过消毒过程便装盘使用。
质疑
顾客反映餐具不干净 记者进店暗访
近日，市民王小姐在呷哺呷哺店内就餐时，发现放小料的小碗和放菜品的盘子摸上去有些油乎乎，“呷哺呷哺对外宣传时称自己有严格的卫生标准,怎么碗都没洗干净?”王小姐怀疑呷哺呷哺是“说一套做一套”。
为了查看餐具的清洗流程，从11月14日至12月2日，《法制晚报》记者在通州区潞苑南大街的呷哺呷哺焦王庄店多次暗访。
洗碗间内共有两名洗碗工，女洗碗工为全职，男洗碗工为兼职。店内无任何人员对洗碗工进行培训，操作间内也没有张贴清洗流程。
洗碗工们只是将顾客用过的餐具从窗口拿进来，剩汤剩水倒进泔水桶清渣后，将锅、碗、勺和大小盘子分类、洗涤、清洗，最后摆进不锈钢橱柜或者直接从侧面小窗口递进码盘室装盘。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 解析呷哺呷哺的模式：把火锅做成快餐 呷哺呷哺贺光启：把一人小火锅做到了全国连锁 呷哺呷哺火锅涮肉吃出棉花赔1500元 涉嫌侵权 呷哺呷哺向“阳光呷哺”索赔82万 呷哺呷哺高速扩张服务受质疑 专家:完善管理制度 搜索更多: 呷哺呷哺 |
