问题二

　　瓶盖掉地上，不消毒接着用

　　据记者了解，一家食品生产企业有了良好的操作规范，才能有效保障产品质量和安全卫生达标。

　　在食品生产过程中，良好的操作规范可以防止食品生产中出现一些问题，如质量问题和安全卫生问题。良好操作规范贯穿于食品原料生产、运输、加工、贮存、销售、使用的整个过程，也就是说食品从生产至使用的每一个环节都应有良好的操作规范。

　　然而，记者被分配到包装车间后，发现一些员工正在进行一些不规范的操作。据记者了解，其他食品生产厂家会将包装车间单独划出，然而该厂的包装车间包含从灌装、脱瓶、到装箱的过程，涉及范围较大。

　　记者所在的包装车间有四条生产线，主要生产味达美味极鲜和欣和六月鲜，味达美味极鲜用塑料(10615,-20.00,-0.19%)瓶装，欣和六月鲜则用玻璃瓶子装，分为“华南装”与“普通装”，每天早上7点30分，员工就要到车间准备开工，在开工之前有一件重要的事情要做，那就是以生产班级为单位开会，会议的主要内容是向员工布置当天的生产任务。

　　据记者了解，生产欣和六月鲜的生产线一天能生产6000多瓶，记者所要做的就是配合机器做好酱油灌装工作。

　　瓶子是从附近一家制瓶厂拉过来的，所有的瓶子都装在纸质的箱子里，员工先在一楼的车间把箱里的瓶子取出，然后通过一楼的传送机器传送到位于二楼的灌装区旁边，这些瓶子要先经过消毒才能装入酱油。

　　瓶子被传送到二楼的洗瓶器中，会有高温的水对其进行消毒，然后瓶子被传送进灌装车间，灌装机器将酱油注入瓶子，并给每个瓶子盖上黄色的盖子，一瓶瓶酱油随后输出灌装区。这个时候的酱油瓶子只是装满了酱油，并没有贴上任何标签。员工需要盯着每一个从灌装区出来的瓶子，如果机器没有将瓶盖拧紧，员工就会用手里的锤子在盖子上使劲敲击。

　　酱油从灌装区出来后，会有机器给装满酱油的瓶子贴上标签，在贴标签的过程中，员工与酱油不会产生直接接触。

　　然而，在灌装过程中，如果瓶子不正，员工会用手去扶瓶子，有可能会和瓶口产生接触。据介绍，每半个月或者更短时间，会用酸碱性液体清洗一次灌装机器。

　　记者在灌装区看到，灌装机器上有个大“漏斗”，里边放满黄色的瓶盖，灌装机启动的时候，大“漏斗”里的盖子就会被传送到瓶子附近，由机器安上瓶盖。

　　有一次，记者被叫去与另外几名员工一起取装有瓶盖的箱子，每个箱子里面装着三个塑料袋子，每个塑料袋子里都装有大量的黄色瓶盖，这些袋子被拆开后，员工就将瓶盖倒进大“漏斗”里面，一般员工会在打扫卫生的时候装这些瓶盖。

　　一位员工正在装黄色的塑料瓶盖，一不小心，一些瓶盖从塑料袋的裂口处掉在地上，这个时候灌装区刚刚打扫完卫生，地上的水还没有干，瓶盖就落在水里，然而员工并没有停下手里的活，而是继续将袋子里的瓶盖倒进漏斗，直到倒完，该员工才俯身将那些落在地上的黄色塑料瓶盖拾起来。

　　记者以为这位员工会洗一洗瓶盖，给瓶盖消毒，或者将这些瓶盖放在别的地方，但是让记者意外的是，这位员工直接把带着水的瓶盖扔进漏斗里，第二天开工时，这些瓶盖会被直接安在酱油瓶上。 问题三穿着工作服去非清洁区域

　　车间里的员工一天要打四次卡，早上八点以前、午饭前、午饭后以及下班前都要打卡 。如果迟到或者没有打卡 ，超过 5分钟就算迟到，一个月迟到三次就要被扣除当月的全勤奖。

　　厂里的操作规范规定，进入车间必须穿统一的工作服，要求员工在进入卫生间前必须换下工作服、帽子、鞋子，从卫生间出来后必须重新洗手消毒，员工生产前、每次离开岗位重新返回工厂的时候都应当清洗双手并进行消毒，严格按照洗手的程序进行清洗。但是记者在进入该厂工作的时候，并没有进行相应的培训，工作人员只是让记者自学。

　　这些规范的执行情况怎么样呢？

　　记者发现，这些操作规范几乎成了一纸空文，员工的实际操作过程中，并没有严格执行。一些与食品发生接触的员工去非清洁区域也不脱下工作服，他们的口头禅是：“只要领导看不见就行，万一被领导看见那就惨了，50块钱就没有了。”在工厂的非清洁区域，记者会看到一些人穿着工服来回走动，全然不顾操作规范中规定的不可将工作服穿出生产区域。

　　不同车间的员工不可串岗，也不可以在同一车间不同区域随意走动。但是记者看到，在同一车间里，清洁区域的员工可以穿着工作服去仓库取材料，非清洁区域的员工也可以进入卫生清洁度较高的区域而不消毒。

　　问题四有的员工一个月得干300个小时

　　车间内噪音极大，每天对着机器，泡在噪音之中，就是员工在这里的生活，在生产一线的员工大多二十岁左右，大多初中毕业后就出来打工，工龄有两三年了。

　　记者第一天的任务是看管机器，看到机器发生一些故障的时候要冲上去解决，让其顺利运行。或许记者第一天不太适应，从早上7点30分上班直到晚上7点多下班，累得脚很疼，出了车间后，记者的耳根也开始疼了，正如里面的老员工所说：“第一天来肯定不适应，习惯就好了，你得锻炼锻炼。”

　　这些老员工也是看管机器的，要做一些比机器更智能的事情，机器处理不了的，他们就得冲过去处理。有位20岁的员工，初中毕业，已经工作了四五年，他的脸上满是成熟与沧桑，与他的年龄很不相符。他说：“我最害怕的就是有时候一天要工作十三四个小时，上个月有一天我只睡了四五个小时，然后起床接着工作到晚上，我最怕睡不好了。”

　　一个月工作300个小时，这是记者了解到的一些员工每个月的工作时间。

　　“工厂比较抠门，别的工厂涨工资的时候，我们的工资却没有涨，一些老员工受不了了，就离开了这里 。”一位工人说。

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