再来说出品，因为在行业熏陶多年，咖啡豆的采购，牛奶、糖浆的选择、特调产品的研发，对他来说手到擒来，根本无需操心，这也不是一个新人，去供应商处拿到一堆配方就能速成的。
最后说说吃苦这件事。耿同备的店，房顶、墙面的乳胶漆是他自己刷的，店招是自己买木材找人雕刻的，店里的桌子是网上购买板材自己组装的，开店之初的二手手拨磨豆机，“几乎把手都搞抽筋了”。
如果真的想低成本开店，可以想一想，常年坐在写字楼里的白领，能灰头土脸地干完每这每一件事吗？
专业水平、行业经验、吃苦耐劳，是低成本开店需要的3项“隐藏能力”，而这种能力，并不是每个人都有。
其次，极致的低成本门店，是天时地利的巧合，并不能“精诚所至金石为开”。
很多2万、3万、5万的低成本开业故事，都是有特殊条件的。
有的是找到了商业街“旮旯犄角”的位置，有的是在居民楼租下了“老破小”，有的是别人的“店中店”，这些非常规的选址，可遇而不可求，也并不是每个城市都适合，它们更多地发生在下沉市场。
再以耿同备的未否咖啡举例，他的门店之所以能一周回本，是赶上了几个重要节点：一是暑假开业，抓住大学生游玩的热潮；二是去年因为长途出游有客观限制，年轻人去不了远方，周边游就成了首选。
同时，去年咖啡赛道的“创意咖啡”势头正健，打卡创意特调是年轻人朋友圈最硬的社交货币。
耿同备从当地的传统特色吸取元素，做了“浚县拿铁”（当地地名） 、“善堂玛奇朵”（当地地名） 、“食品厂美式”（当地知名企业） ，还定制磨具做了“浚县古城雪糕”，对当地人来说，这是一波回忆杀；对外地人来说，不能错过的当地特色，拍照好看又不流俗。
未否咖啡迅速就成为县城的“必打卡咖啡店”，暑假的人群聚集+创意咖啡的潮流趋势，是未否咖啡一周回本的重要因素。
总之，低成本开店，真的不是决心有多大、成功率就有多高的事，它需要天时地利的巧合。
最后，加盟“低成本品牌”，一定要擦亮眼睛。
越是服务热情，告诉你“迅速回本”的加盟品牌，越要小心谨慎，咖啡低成本加盟中鱼龙混杂。
如果你真的想加盟咖啡店，这三个条件不妨先看看：
第一，看资质，是否满足“两店一年”，只有那些开了2家以上直营店，且经营满1年的项目，才具备申请特许经营备案的资格；
第二，看公司注册时间，不满3年的项目，你要格外留意，一个企业如果自己还没活过3年，你就要考虑，要不要跟着TA一起做测试市场的小白鼠了。
第三，不要迷信明星代言人，也不要迷信创始人/投资人光环，咖啡是个勤行，需要长年累月，一杯一杯的积累，明星和光环却只能带来一时的流量，真正有实力的品牌，会用市场规模和业界口碑让你看到。
真正好的加盟品牌，往往是“筛选大于诱惑”，不符合条件的加盟商直接劝退，着急让你签约的品牌，一定要谨慎。
04
开店只是开始，让店活下来才是考验
年轻人换了一茬又一茬，作为“四大情怀项目”之一的咖啡馆，却永远让人心生向往。
其实我最想说的是，即便你破除千难万险，用很低的成本把门店开起来了，这也只是一个开始。
如何在选址不佳的情况下让周边客群知道？如何为装修简单的门店引流？如何持续研发好喝又适合拍照的产品？如何接受“开店不如打工”的落差？如何耐得住养店期日复一日7×24小时工作？每一项都是考验。
说白了，开咖啡馆，哪有什么老板，都是给生活打工的人。
只有真正热爱这个行业，热爱这门生意，才能乐于其中，走到最后。
来源：咖门 国君
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