来源：咖门 国君
咖啡的热度有多高，“低成本开店”的诱惑就有多大。
最近，社交平台上一个“3万开咖啡店，一周回本”的故事，吸引了我的关注。搜索发现，“2万咖啡馆实践”、“5万开店分享”等内容比比皆是。
咖啡行业的“低成本创业”是真的吗？这个方法值得效仿吗？我专门做了一波调查：
01
跟风挑战“3万元开咖啡店”
今年，低成本咖啡创业的故事，在网络上越炒越热。
十几天时间，把一家老破小门面改造成岁月静好的小店，化腐朽为神奇，却只要花费几万元，这样的内容，迅速点燃了许多人的咖啡馆梦。
耿同备就是其中一员，去年夏天，他回到老家 （豫北小县城） ，将深藏心中多年的咖啡梦付诸于现实，开了一间小小的咖啡馆。
这家店仅用了3万元，开业后，却在一周的时间收回了成本。
“2022年夏天，在老家的我看到网络上的内容，决定‘跟风挑战3万元开家咖啡店’，7月1日，是我挑战开始的第一天。”耿同备向我讲述了他的故事。
做过咖啡师，开过咖啡馆，也曾狠狠被现实捶打过的耿同备，在实现梦想时也格外谨慎。
“我得保证就算这家店全赔了，也不会影响我的生活。所以我把开店资金拆解了，房租1万、装修1万、设备1万。”
02
县城开店实践：3万元的投入，一周回本
县城房租本就不高，耿同备还把铺位找在了古城商业街的偏僻街道，一年租金不到1万，还有10天免租期。
设备都是二手的，二手的单头咖啡机、二手的手拨磨豆机、二手蛋糕柜、家用冰箱冰柜，净水机是自己买的滤芯，找废旧电机组装的，加在一起差不多1万；装修只找木工，其他刷乳胶漆、吊顶、射灯、店招，都是亲自上阵，把成本压缩到极致。
最后，3万块钱都没花完，耿同备的“未否咖啡”在2022年8月正式开业了。
它算是这个县城第一家真正意义上的精品咖啡馆，一杯美式13元，自带杯还能减5元，同时上新了很多结合当地文化的“地域特调”，20多元一杯。
因为整个挑战开店的过程一直在朋友圈、小红书同步，很多当地人都来打卡，又适逢暑假，大量年轻人到当地旅游，很快就被这唯一的一家宝藏咖啡店吸引。
“当时一天的营业额就做到了6000多，我用那个二手的手拨磨豆机，磨豆子手都肿了。”
“焦糖玛奇朵+慕斯蛋糕套餐，是卖得最好的组合，再加上咖啡豆、挂耳的销售，客单价在30元上下，一周过后算了算，营收3万多，利润差不多有2万，基本上装修和设备都回本了。”
“回本后第一件事，就是赶紧把不好用的二手咖啡机磨豆机升级了，现在肯定总成本已经超过3万了。”耿同备说。
“现在生意稳定下来，基本上一天1000元左右，日出杯量60~70杯。”
因为在产品上持续宣传当地的文化、美食，耿同备的小店还被当地政府关注到，政府相关部门，专门在古城的一个四合院改造了一家咖啡馆，聘请耿同备全权经营。
03
低成本开店充满诱惑，但我劝你三思
用差不多一次出国旅游的费用，就能开家店；午后沐浴在咖啡香里，和三两顾客惬意交谈。每一个有咖啡梦的人，看到这样的故事，都会热血沸腾。
咖啡火热是真的，故事也是真的，但我还是要劝你“开店要三思”。
首先，“低成本开店”是一种能力，不是每个人都有。
故事中的耿同备，有将近20年的咖啡从业经历，不仅做过咖啡师，还曾经在别的城市开过店，对咖啡馆里大到设备性能吧台动线，小到一个射灯的装置，都了如指掌，能自己组装净水机，二手咖啡机坏了也会自己更换配件。
这是他敢买二手设备，也能在设备上省钱的原因。
还有选址，看似很随意地就在古城商业街找到了偏僻铺位，实则这是选址中最难的一种“一流商圈的三流位置”，极其考验个人眼光，并非一朝一夕能够学会。
低成本开店，不是在所有地方都压缩成本，而是在“该省的地方节省”,比如装修，耿同备没找熟人，而是找专业的师傅来干，对于刚入行的小白来说，怎么把钱花在刀刃上，就是一个大考验。
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