做2年兼职、潜伏知名咖啡店
35+职场人给我的启发
听完他们的创业故事，我想从以下几个方面聊聊带给我的启发。
首先，开店之前，他们都做了充足的准备。
婧婧在开店之前，在北京做了近两年的咖啡固定兼职，几乎每周末都在做咖啡师。
在兼职的过程中，她系统性地学习了如何推新品，如何做运营，如何做好服务等等，真正知道开一家店是怎么回事。
而老李回国后，也在号称是“咖啡祖师爷”的某连锁咖啡馆里“潜伏”了好几个月，边刷杯子边学习咖啡知识。
值得一提的是，选择兼职，他们也像选项目一样认真。比如婧婧，一开始就想开家主打融合性咖啡的店，因此选择一家澳式咖啡馆兼职，更好地感受咖啡的多样性。
老李则是用做连锁生意的逻辑去开店，去连锁咖啡馆，他更能了解一家咖啡馆的SOP标准化流程。
其次是做到极致，比如千平大店，0.8元的“低价引流策略”。
OAN COFFEE，1500平的面积，本质上做到了空间的极致，她的很多体验也围绕空间进行展开，比如目前她的门店就和摄影工作室合作，进行商拍。
而恩托托的极致体现在价格上：大众点评上，这家店针对新客的第一杯美式仅卖8毛钱。并且老李还说如果没有平台限制会更低。“如果想烧钱做引流，要么别做，要么一击即中。
这有点类似互联网企业前期获客的策略，目的是为了培养初期客户的消费习惯。
成效也足够明显：在团购推广的玩法，门店的评分从3.6分，涨到了4.9分，成为顺义区热门咖啡馆。
此外，他们都意识到，咖啡馆永远是做人的生意。
OAN COFFEE的门店，开业至今始终没有上小程序点单，婧婧坚持面对面点单，“这样才能真正了解顾客想喝什么。”
之所以这样做，一方面是在她看来下沉市场还需要一定的咖啡教育，将“教育”融入到点单过程中，也更容易让顾客接受。
这也有利于“家庭感”的营造，此外，婧婧在员工培训时也会多次强调“把顾客当成自己”，给顾客带来良好体验，也让咖啡馆发挥出更大的价值。
最后，是想做就做的勇气。
老李告诉我，前期调研时，有很多人一度想“劝退”他，有人告诉他开一家店至少要40万。但真正实践后，他发现，咖啡这门生意门槛并没有想象中那么高。
在选址、装修、施工等，凡是能自己来就自己来的事情上多下精力，前期投入的成本也没有想象中的多。
结语
写完这两个故事，我也在思考，职场人咖啡创业，到底意味着什么？
婧婧告诉我，或许每一个人到中年的北漂、沪漂都会有这样的焦虑：大城市如果无法一直呆下去，回到三四线城市，如何安放自己的理想？
从高级打工人转型创业，正在成为一条很多人都会选择的路。
而成熟职场人的优势，在于知道自己想要什么，自己能做成什么，丰富的人生履历能成为创业的底气。
35岁，一切都刚刚好，阅历和资源都恰到好处，还有这未燃尽的创业热情。
也许未来咖啡创业路上的困难还有很多，婧婧和老李的品牌将如何发展，我们还不得而知。
但不试试，谁知道呢？
来源：咖门 金屿
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