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对外扩张或扎根本地，区域烘焙品牌该怎么选？
仟吉的变化，也是不少区域烘焙品牌发展的缩影。
烘焙一直是“新陈代谢”较快的品类。烘焙产品有流行品的属性，消费者追求潮流、喜欢尝鲜，烘焙赛道品牌的更新迭代也相对较快。
美团相关数据显示，全国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在两年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。
目前，中国的烘焙行业整体仍小而散，集中度不高，真正做到全国化的烘焙连锁品牌少之又少。反而是全国各省乃至各市县，都有相对强势的区域性烘焙连锁品牌。
红餐网注意到，区域烘焙品牌大多有两种发展路径。第一种是在区域积累一定势能之后，快速铺向全国。比如近两年势头正盛的祐禾、石头先生的烤炉、趁热集合等。这些品牌向外扩张时首选省会级城市，或一线、新一线城市的中高端购物中心，且仅开1-2家门店，高举高打的同时维持品牌稀缺性。
但对于烘焙品牌而言，跨区域发展不仅会面临供应链、产品设计、运营管理的等难题，还要应对消费市场差异带来的挑战。像此前被誉为“新中式双子星”之一的墨茉点心局，省外发展不尽如意，2023年底开始退守湖南大本营。
还有一种就是继续在本区域的空白市场深耕加密。比如仟吉此次开放加盟，面对的是湖北除武汉以外的市县级城市；爱达乐在四川跑出450+门店，近几年一直下沉，2024年进入了四川省的隆昌、盐亭、青神等县级市，据红餐大数据，其近40%的门店位于四线及以下城市。
对区域烘焙连锁品牌来说，在自己的大本营，不仅有供应链优势，还凭借对当地市场的深入了解，能更精准地把握和应对需求变化，再加上已经积累的口碑，在核心城市周边进行加密更容易打开局面。
与此同时，这些区域烘焙品牌在业务和经营层面也围绕着当地市场做加法。
比如，麦加乐推出“麦伽乐鲜包铺子”子品牌，主要提供包点、川式小炒、面食等。目前，麦伽乐鲜包铺子在四川宜宾城区已开了6家门店。安德鲁森的部分门店，售卖烘焙产品的同时，还卖水果和鲜花，满足当地社区居民一站式购物需求；爱达乐去年开了一家面包专门店，主打新鲜烘焙产品。
仟吉则利用本地供应链优势，打出“自家农场，新鲜烘焙”的新slogan，在长沙、武汉等城市试水“现调理+即食类”新店型——仟吉田园烘焙剧场，扩大现烤展示窗口。并且开始发力冷冻烘焙业务，推出了贝果、法棍、软欧包等多款预烘烤、冷冻烘焙产品，销售给商超、便利店、及部分连锁餐饮品牌。
区域品牌的核心竞争力在于精准定位，通过成本优化和本地深耕，形成自身的护城河。若是没做好全国连锁化的准备，深耕区域也是一条长期的可持续发展之路。
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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