来源：雷达财经 孟帅
近日，巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上的发言在网络上广泛传播，引发了一场舆论风波。有网友称，他在直播中放出“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”等言论，一时在网络上引起了轩然大波。
面对外界的种种质疑，杜中兵迅速作出回应，他表示这些争议言论并非连贯表述，若将其断章取义地拼凑在一起，则完全误解了他的本意。他的原意是让工资不高的学生延迟追求高消费，将钱花在自己的成长上。
回顾杜中兵的创业征途，他最初涉足的是生铁焦炭行业，后转身进入餐饮领域创立了巴奴火锅。在进军火锅行业后，他目睹了市场上的诸多乱象，于是下定决心要进行改变，为此他亲选优质食材、建立底料加工厂、并率先对外开放后台……
经过二十多年的不懈努力，巴奴目前已在全国拥有140余家门店。不过，由于坚持直营模式、未开放加盟，巴奴的门店规模相较于一些同行略显滞后。而因为巴奴对于高品质的追求，也导致其价格比不少同行高出一截。为了向消费者传递巴奴的价值，杜中兵为巴奴打造了“产品主义”的理念。
然而，主打“产品主义”的巴奴火锅，也有“翻车”的时候。2023年，“天价土豆”事件以及子品牌超岛自选火锅被指售“假羊肉”的风波，一度让巴奴的品牌形象遭受了严峻考验。
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“月薪5000不要吃巴奴”？巴奴创始人回应争议言论
在2月25日举办的“川渝火锅头牌菜—毛肚火锅发展研讨会”上，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵身着与其他巴奴员工一样的酒红色工装，站在台上侃侃而谈，并且该活动同步在网络平台上进行了直播。
然而，正是在这次活动中，杜中兵的部分言论却在网络上引发了不小的争议。类似“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等言论，激起了众多网友的不满情绪。
面对外界的这些质疑声音，杜中兵于2月27日通过其个人抖音账号发布了一则视频进行回应。杜中兵表示，“关于昨天的一场直播，引发了大家一些讨论，这些信息我都看到了。我非常感谢大家对我的指正和批评，因为无论如何，大家都是希望我变得更好，我非常感谢大家。但是还是希望大家给我一个机会，让我把昨天真实的情况说明一下”。
杜中兵进一步解释道，昨天的活动是一场关于行业高质量发展的论坛。在论坛上，他谈及了巴奴火锅的初衷，即旨在为家人和朋友提供高品质的火锅。
他强调，高品质的火锅需要高成本的支撑，因此，关于巴奴价格偏高的声音一直存在，包括在巴奴内部团队中。这些不同的意见曾使他感到困惑，因为他希望团队能和他一起坚守初心，做一个高品质的好火锅。
针对网络上流传的“火锅不是服务底层人民的，月薪五千块钱就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等言论，杜中兵澄清说，这些话语并非连贯表述，如果连在一起就曲解了他的真实本意。
杜中兵表示，实际上，他是在讨论火锅行业的发展趋势时提到，过去火锅价格还是很便宜的，但是随着这几年的发展，特别是这十几年以来，火锅变得越来越贵，甚至超过了很多的中餐，导致底层消费者越来越难以承受。
杜中兵认为，这不是一个好的现象，但品牌若缺乏明确的定位和方向，同样难以发展。因此要想做好一个品牌，就需要有自己的标准和取舍，才能更好地服务顾客，实现企业的长期经营。
杜中兵坦言，巴奴在行业内价格偏高，因此招来了不少批评，也给他带来了不少压力。他既希望获得更多好评，又希望顾客能在巴奴享受到高品质的体验，这让他很纠结。
杜中兵表示，基于前述情况，自己才建议对于经济条件还没那么好的人，尤其是刚踏入社会、月薪五千左右的年轻人，或许可以考虑减少高消费，包括减少吃火锅的频率，甚至暂时不吃巴奴火锅。他认为，延迟满足，将钱用于个人成长，可能会带来更好的未来，这才是他的真实本意。
在视频的最后，杜中兵还表示，如果他的表达不够清晰，那是他个人的原因和过错。他还欢迎大家留下联系方式，无论是通过直播还是面对面，他都愿意进一步沟通和交流。他承诺会永远保持真心和初心，“做一个高品质的火锅，永远都不会变”。
雷达财经了解到，巴奴毛肚火锅系巴奴毛肚火锅有限公司旗下品牌。天眼查显示，该公司注册资本约6.2亿，杜中兵不仅是该公司的法定代表人，还是该公司的受益所有人。
值得一提的是，据媒体报道，在巴奴的许多门店，都会挂有一张杜中兵亲自手捧鲜美毛肚的照片，照片底部还附有他的亲笔签名。而这一独特设计，正是源自杜中兵本人的深思熟虑。之所以这样做，杜中兵是为了告诉顾客巴奴的老板是谁，“觉得不好吃或者有啥问题，直接骂他就行”。
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从生铁焦炭跨界餐饮，杜中兵主打“产品主义”
在此次发布的澄清视频中，杜中兵还坦言，自己也是从年轻人走过来的，当年自己刚进入社会时压力也很大，所以他很理解当代年轻人的压力。
时间回拨至上个世纪90年代，年仅20岁出头的杜中兵开始了他的第一次创业之旅。彼时，他涉足的是生铁焦炭生意，简单来说就是将从铁厂购买的生铁焦炭在自己的小厂里加工后，销往江苏常州。尽管当时行业竞争十分激烈，但杜中兵凭借自己的勤奋和智慧，成功赚到了人生的第一桶金。
然而，这段创业经历也并非一帆风顺。作为to B型生意，杜中兵经常需要面对各种应酬和订单压力，这让他感到很被动且不踏实。在经过长时间的内心挣扎后，杜中兵最终决定放弃这个让他赚了不少钱的生意。
放弃生铁焦炭生意后，杜中兵感到前所未有的轻松。随后，他迅速考察了多个行业，包括服装、电器、洗浴等，最终将目光锁定在餐饮行业，决定开设火锅店。
这个决定并非一时冲动，而是源于他对火锅市场的深入了解与热爱。在他看来，火锅是一个平等的生意，顾客交钱、上菜、开涮，且不像其他菜系那样对厨师的依赖程度比较高。其次，他认为火锅是一个可以做大的生意。
在决定开设火锅店之前，杜中兵曾多次前往重庆考察，并开始了选址工作。2001年4月，巴奴毛肚火锅的第一家店在河南安阳正式开门迎客，28岁的杜中兵也由此踏上了餐饮创业的崭新征程。
然而，等到真正进入火锅行业后，杜中兵才发现这一行远比想象中艰难。当时，火锅市场的食材质量参差不齐，许多商家为了降低成本，会采用不健康的泡发方法处理食材，甚至存在老油循环利用的情况。这些现象让杜中兵内心十分不满，同时也更加坚定了他要改变这一现状的决心。
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