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据网友分享的信息，2024年初开始，小锄匠陆续关店——3月苏州店全部停业，10月南京最后一家店停业，到今年初，小锄匠只剩下上海世纪汇店和福州爱琴海购物中心店仍在营业。
小锄匠世纪汇店大众点评店铺评价显示，2月14日这家店还在正常营业，2月16日就歇业了。
也就是说，截至目前，除了已经独立运营的福州店，小锄匠的门店全关了。
不少网友对小锄匠的关店感到惋惜：“这家寿喜烧我还蛮喜欢的，之前也挺火，没想到倒闭了，有储值的赶紧去退。”“小锄匠寿喜烧为什么关门了，特别好吃的，好可惜。”“小锄匠彻底关门了，之前还一直有人排队。”
高端承压、平价兴起，日料新一轮洗牌早已开启
小锄匠的阵亡，只是近两年日料市场的一个缩影。
2023年日本核污水排海事件后，国内日料市场进入深度洗牌和调整期。不少品牌都和小锄匠一样，调整食材产地、增加产品线，或是降价吸客，但效果大都不甚理想。
据红餐网不完全统计，近一年，已经有一批小有名气的日料店相继传出闭店消息。
比如杭州知名日料品牌山葵家·创意料理门店全关，还被曝拖欠供应商货款和员工工资。
香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽 Omakase、杭州的万岛日本料理铁板烧自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等，都陷入批量关店或倒闭的困境。
与此同时，整个消费市场持续疲软，也一定程度上影响了日料目标客群的消费频次和可承受价位，定位中高端的日料品牌，面临更大冲击。
据“高端餐厅观察”统计，过去两年，北京、上海、深圳三城合计关了82家高端日料店，关店率34%，远高于中餐（26%）及西餐（22%）。
在多种因素影响下，国内日料开始呈现平价化、快餐化的趋势。红餐大数据显示，2022年日料人均消费在100元以下门店数占比约为54%，截至2024年8月，该占比升至69%。
一些相对更快捷、平价的日料细分品类，受到消费者喜爱。典型如寿司，比如人均低至20-30元鲜目录·中国寿司、池田寿司，以外卖外带为主，主要提供寿司、日式盖饭等常见菜品，近两年开店加速。据红餐大数据，目前鲜目录门店数已超600家，池田寿司门店上百家。
人均百元左右的村上一屋、摩打食堂等日式简餐品牌，以及人均70元的天妇罗专门店，整体发展势头也相对较好。
来源：红餐网 周飞飞 共2页 上一页 [1] [2]
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