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来源：红餐网 周飞飞
上海网红日料品牌宣布停业！
2月18日，小锄匠寿喜烧（简称“小锄匠”）发公告称：“因经营困境，我们不得不关闭所有门店……即日起，我们将启动储值余额退还流程，后陆续按批次进行退款……”
作为一个寿喜烧专门店品牌，小锄匠在江浙沪地区的人气颇高，店门口常常大排长龙，门店 最多时有 20余家， 覆盖上海、杭州、苏州、温州等城市 。
红餐网查阅大众点评发现，目前小锄匠只剩下福州店仍在营业，不过该店店长告诉红餐网，福州小锄匠是独立运营状态。“我们独立出来了，跟上海那边没关系，门店还是保持正常营业的。”
经红餐网查证，小锄匠福州店的经营主体为福州市仓山区金助餐饮管理有限公司，该公司与小锄匠品牌所属的“上海一翊餐饮管理有限公司”确实无关联。
这意味着，曾经的网红寿喜烧品牌已经“阵亡”了。
门店全关，自救失败
2019年，小锄匠在上海开出首店，凭借一道“富士山寿喜烧”迅速出圈。
所谓“富士山寿喜烧”，即将牛肉堆砌成小山形状，顶部放上蓬松柔软的棉花糖，就像富士山顶的积雪，光靠颜值就圈粉不少。
吃这道招牌菜颇有仪式感：服务员会在开吃前现场淋上寿喜汁，让顾客看着“积雪”缓缓融化，这道菜也是小锄匠几乎桌桌必点的菜品。
从装修风格来看，小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本知名动漫场景，同时融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素，日式风情浓郁。
凭借“日式动漫风+高颜值产品”，小锄匠在魔都多次登上大众点评必吃榜，2020-2023年，小锄匠又将门店开到了南京、杭州、苏州、温州、福州等城市，高峰期门店数有20多家。
品牌兴衰的转折点或许发生在2023年。与不少日料品牌一样，小锄匠的生意也受到了日本核污水排海事件影响。
2023年8月，小锄匠发公告称，停用所有日本原料，并将其主要产品的原材料产地进行公示。同年11月，小锄匠调整品牌定位，从“寿喜烧”改成了“亚洲锅物、料理”，在原有的日式寿喜烧之外，新增了部队锅、冬阴功锅、黄辣丁锅、椰浆鸡锅等各种亚洲特色锅。
改产品、改定位之外，小锄匠还上线了一些团购套餐等，人均消费也大幅下调。比如，2023年10月，小锄匠上线了198元的双人套餐；2024年5月，其主推双人套餐的价格下降到了178元。人均消费则从原来的120元下调到90元左右。
但目前来看，这些调整措施未能取得预期的效果。 共2页 [1] [2] 下一页
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