霸王茶姬的“第二杯茶”，剑指何方？
2025的茶饮市场依旧延续着2024的“厮杀”“洗牌”节奏，甚至还在加剧和提速。
就在前不久，新茶饮第三股“出炉”，古茗在港交所敲钟上市。
业内人士说，或许2025年将迎来茶饮上市潮，像蜜雪冰城和沪上阿姨等巨头们都在排队等上市。
这也意味着，茶饮的马太效应加剧，头部加紧寻求资本破局或探索新的增长可能，中腰部则在拼命挤出一方天地。
霸王茶姬打造的第二杯茶，又是意欲何为呢？
1、中式纯茶市场，成茶饮品牌盯上的“新肥肉”
近两年，中式纯茶市场逐渐升温。
一方面，是因为健康养生需求的提升。
随着人们健康意识提升，对无糖、无添加的纯茶需求增加。
另一方面，则是国潮文化兴起。
国潮文化背景下，消费者对传统文化关注度提升。传统茶文化与现代潮流相结合的产品越来越多，顺应文化潮流，更容易获得顾客认可，吸引更多人关注和消费传统纯茶。
而在市场需求的刺激下，很多品牌也盯上这块肥肉抢先布局。
像是煮叶、tea’stone，在产品上，二者都以原叶茶为核心产品，煮叶创新推出养生茶、花果茶等融合茶饮，tea’stone结合西式酒饮思路创新了“t'xo神作冰茶”系列等。
在保持传统纯茶内核基础上进行创新，但二者，还是围绕新式“茶馆”的思路在打造茶饮的社交第三空间。
而霸王茶姬此次的新副牌，似乎并不是要做一个新茶馆模式，而是对标“三得利和东方树叶”，瞄准的是现制、零售、可外带的纯茶市场。
2、新副牌的差异化策略：外带零售+现制“中式纯茶”
与目前餐企盯上的“纯茶”主攻茶馆模式不同，霸王茶姬的第二杯茶盯上的是“现制”纯茶的零售市场。
霸王茶姬的第一杯茶，瞄准的是新中式“奶茶”市场。
而第二杯茶则试图跳出传统茶馆框架，以“现制茶饮外带”为核心，定位介于瓶装茶（如东方树叶）与精品茶馆之间。
主攻“纯茶”，但不是打造适合商务客群的社交空间。
而是用小茶饮店模型，来做“现制”杯装纯茶，还是即买即走的外带零售模式。
主品牌是“奶茶”，副牌则是“纯茶”，试图撬动“纯茶”市场，拓宽品牌的覆盖客群。
3、挑战：小众市场突围，需重塑消费者习惯
尽管“纯茶”市场庞大，而且新副牌能与主品牌形成互补。
但同时，也是一块难啃的骨头，面临诸多难题：
受众局限，当前中式茶现制市场仍以奶茶为主流，纯茶消费者多为中年群体或茶文化爱好者，年轻用户习惯需长期培养；
竞争激烈，瓶装茶品牌（如三得利、东方树叶）已占据即饮市场，现制茶需在口感、性价比或便利性上提供不可替代的价值。
难规模化，而且对于已是头部茶饮品牌的霸王茶姬来说，第二杯茶存在的意义也必将是走“连锁规模化”的路径，没有庞大客群作为根基的“第二杯茶”，想要规模化复制可谓是难上加难。
总结：
霸王茶姬的“第二杯茶”，试图通过聚焦“现制”传统中式纯茶，在竞争激烈的茶饮市场中开辟新的增长点。
中式纯茶市场的潜力不言而喻，而打破目前主流茶馆模式，以差异化的外带零售现制模式切入，也是一种大胆的创新。
但在小众市场突围，重塑消费者习惯，对抗激烈竞争，并非易事。
它能否成功打破传统茶饮格局，用“纯茶”成功开辟第二条增长曲线，还有待市场和时间的检验。
来源：职业餐饮网 旖旎
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