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来源：红餐网 周沫
海底捞又推出了一个全新的品牌！
最近，海底捞在杭州开了家麻辣烫店，名字叫“嗨妮牛肉麻辣烫”。
红餐网独家获悉，嗨妮牛肉麻辣烫计划今年开出25家门店，目前正在打磨第二家门店的模型，“二店马上就要开了。”
海底捞开的麻辣烫店究竟长啥样？和市场上常见的麻辣烫店比，究竟有哪些不一样的地方？
01
海底捞开麻辣烫店
小料、冰粉、小菜全免费
嗨妮牛肉麻辣烫位于杭州萧山银隆百货A区负一楼，门店以海底捞标志性红色和大面积爱马仕橙为主色调，通过高饱和度制造吸睛效果。
大众点评显示，该店于2024年11月被收录，这意味着，门店开业已有约3个月时间，目前登上了萧山区麻辣烫热搜榜第三名。
1.主打牛肉麻辣烫，SKU达50+
从品牌名称嗨妮牛肉麻辣烫（下文简称为“嗨妮”），以及店里随处可见的“真牛肉，蜀海专供（火锅食材标杆供应链）”“牛肉不真不要钱”等标语可以看出，这是一家主打牛肉麻辣烫的门店，和市场上常见的麻辣烫店相比具备一定差异化特点。
具体来看，嗨妮产品除了虾、牛肉丸、午餐肉和各类蔬菜等麻辣店常见的产品外，还包括了麻辣滑牛、吊龙、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉产品。据统计，该店总SKU达50+个。
口味方面，嗨妮提供5种麻辣烫汤底，包括海底捞火锅同款酸甜番茄锅底，以及骨汤麻辣烫锅底、老坛酸菜汤底、招牌牛油汤底、养生生鲜汤底。
除了麻辣烫，嗨妮还增加了小吃、饮品。其中，小吃有小酥肉、炸牛奶、牛肉串、鸭肠等10多款炸物。饮品则有可乐、雪碧等常见饮料，以及海底捞推出的德式小麦、淡爽拉格两款精酿啤酒。
2.滚油现泼、小锅单煮，承诺10分钟快速出餐
值得一提的是，麻辣烫店通常采用大锅煮的形式，将所有食材统一放入大锅煮熟捞出装碗，而嗨妮烫则强调小锅单煮，每份麻辣烫在单独的小锅里煮好后，浇上滚烫的热油，激活食材的香气，才能够出餐。
虽然出餐方式更复杂，但嗨妮依旧推出了超时免单服务，出餐口位置的“承诺10分钟出餐，超时不出餐，Honey来买单”的标语格外醒目。
3.客单价30元，小吃低至2.9元起
大众点评显示，嗨妮的人均消费为30元。
具体来看，麻辣烫产品中，牛肉的价格为6.9元/50g，消费者有两种选择：一是直接购买已分装好的牛肉，每份6.9元，重量为50g；二是自行夹取，按6.9元/50g称重计费。其余菜品则统一采用称重的形式，余荤菜定价3.9元/50g，素菜为2.6元/50g。
麻辣烫汤底价格在2.9-3.9元之间，主食类如五常大米、方便面均是2.9元一位，无限免费续。
门店还推出了4款套餐，包括巴沙鱼套餐，嗨妮猪猪侠单人套餐、番茄小公举低脂低卡套餐以及高蛋白真牛肉全家福套餐，大众点评团购价格在18.8-78.8元之间。
小吃炸串类的价格在2.9-19.9元之间。其中，糯唧唧年糕、淀粉肠、鱼豆腐（5个）的价格均为2.9元一份，和牛串、羊肉串、藤椒鸡肉肠3.9元每串，小酥肉、炸牛奶等小吃产品，会员定价9.9元一份，而安格斯手把牛肉串、鸭肠串则定价为19.9元、16.9元每份，每份10串。
饮品类价格在在3-12元之间，最便宜的是娃哈哈AD钙奶，定价3元一瓶，最贵的是海底捞自营的精酿啤酒，定价12元一瓶，可乐、雪碧、金燕耳等为6元/听。
4.小料、冰粉、小菜全免费
嗨妮牛肉麻辣烫延续了海底捞的贴心服务模式，在店内设定专属调料台，小料、冰粉、小菜全部免费，部分饮品同样免费。其中，小料包括蒜泥、香菜、葱花、麻酱、蚝油、香辣油、小米辣等，而免费饮料则包含柠檬水、酸梅汤两种，消费者还可根据个人喜好DIY冰粉。 共2页 [1] [2] 下一页
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