来源：红餐网 景雪
“雪王”再一次站到了聚光灯下。
1月8日，蜜雪冰城向西藏日喀则捐款1000万元，支持抗震救灾；再往前一天，蜜雪冰城顺利通过了港股上市的备案申请，距离敲钟更进一步……
有人惊叹蜜雪冰城发展速度之快，竟已超越星巴克成为全球最大的现制饮品企业；也有人折服蜜雪冰城的大局观，用实际行动诠释了龙头企业的责任与担当。
但鲜少有人去关注，蜜雪冰城招股书中披露的这么一项数据：2021年1月至2024年9月，蜜雪冰城累计收到加盟咨询超过420万份，加盟申请通过率不到5%。有蜜雪冰城加盟商也透露，现在还有很多人挤破头想加盟蜜雪冰城，但已经很难了。
理论上，抢夺更多加盟商，有利于品牌开出更多门店，形成更强的规模效应，但蜜雪冰城却将加盟申请通过率控制到了5%以下，为什么？在严控加盟申请的情况下，蜜雪冰城为何能实现45000+家店的庞大体量？大规模门店背后，蜜雪冰城又将如何保持高效运转？
持续扩张与理性加盟的平衡
截至2024年底，中国餐饮行业里突破万店的品牌包括蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排等。但细分到竞争更为激烈的现制茶饮赛道，门店数量破万的只有蜜雪冰城一个品牌。
所以，有必要先来看看，蜜雪冰城45000+店的超大体量，如何构成？
数据显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城在中国内地的门店数（即幸运咖和蜜雪冰城内地门店数）合计40510家，已覆盖中国内地31个省份、自治区及直辖市，以及超过300个地级市、1700个县城和全国约30000个乡镇中的4900个乡镇。其中，23162家（占比57.2%）门店位于三线及以下城市。
另外，在打透下沉市场的同时，蜜雪冰城近两年也有在开店方面做调整，比如对景区、院校、新商场、交通枢纽、厂区等特殊点位的开发以及海外市场的加码，加速开拓新的增量市场。
值得注意的是，蜜雪冰城在海外市场的表现同样亮眼，从2018年第一家海外门店开业截至2024年9月30日，蜜雪冰城在中国内地以外门店数量已有约4800家。其中，东南亚市场有超过4000家门店，以截至2023年12月31日的门店数以及2023年的饮品出杯量计算，蜜雪冰城亦是东南亚地区最大的现制茶饮品牌。
开店有方向、有策略，但这些并不是蜜雪冰城能持续扩张的全部动力。作为一个以加盟模式为主的品牌，品牌门店规模的扩大，很大程度上依赖于加盟店的扩张，或者说是加盟商的数量。
但这方面，蜜雪冰城反而是克制的。
据了解，过去三年多时间里，蜜雪冰城累计收到的加盟咨询超过了420万份，但通过率却不足5%。
蜜雪冰城加盟商华哥（化名）表示，在加盟商筛选方面，蜜雪冰城执行着一套严格标准，想要加盟蜜雪冰城并成功开业，需要经过多个步骤，其中还包括了笔试和面谈。蜜雪冰城官方在线客服介绍的“加盟条件”一项里，也对加盟商的驻店时长、门店资质等提出了相应的要求。
红餐方面也了解到，蜜雪冰城在选择加盟商时，更倾向于选择那些与品牌理念高度契合的创业者，即把蜜雪冰城真正当做一个创业项目，甘愿为这份小事业奉献自己精力的人。比如夫妻二人共同在店经营，怀着满腔热忱，朝着同一目标齐心耕耘。
要求多、条件严苛，但为什么想加盟蜜雪冰城的人还是非常多，蜜雪冰城究竟有什么魔力？
强大“造血”能力，关店率远低于同行
归根究底，一个品牌能吸引数以万计的加盟商争相签约，主要还在于品牌门店的存活率高，以及可观的营收和利润。
这方面，蜜雪冰城有多强？
从闭店率来看，2023年全年以及2024年前九个月，蜜雪冰城于中国内地及中国内地以外的门店关闭率分别为1.7%及1.6%（不包括由公司要求关闭1.8%及1.3%的加盟门店）。
光是这样一个数据，很多人可能还没有太强感知。根据灼识咨询的报告，蜜雪冰城1.7%及1.6%的闭店率远低于同期现制饮品行业的平均水平。极海品牌监测平台的数据也显示，2023年8月至2024年8月，对全国三线及以上共计119个城市的餐饮门店的关店情况统计结果显示，主要城市餐饮行业的整体关店率约为32%。足可以见，蜜雪冰城加盟店的稳定。
从门店的经营业绩来看，蜜雪冰城加盟商月均营业额近13万元。近几年蜜雪冰城新店的业绩也不输老店。2021年前，蜜雪冰城开业的老店，在2021至2023年间，日店均营业额复合增长4.1%。而从2024年1-9月期间的日店均营业额来看，2024年新开门店的表现已经超过了2022年和2023年开业的门店。
更低的闭店率，还能让老店业绩持续提升、新店业绩不输老店，这些都是吸引加盟商的关键，引得一众创业者挤破头想加盟蜜雪冰城。
那么，问题又来了，蜜雪冰城凭什么能做到老店、新店持续赚钱？
回到门店层面来看，“蜜雪冰城”这块招牌本身就是加盟店的客流保障。小马宋战略营销咨询创始人曾经说过一句话：所有的商品其实最后竞争的都是性价比。而蜜雪冰城自创立以来，便将低价亲民的理念刻在了自己的基因里。
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