主打“健康”的霸王茶姬，或正被自己立下的人设所挑战。
新茶饮头部品牌霸王茶姬，正在经历一场消费者信任危机。
近日，霸王茶姬陷入“科技狠活”的舆论风波。事件起因是，2024年12月底，测评博主“老爸评测”发布了一则《奶茶也有科技？》的奶茶测评视频，其检测了霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、茶百道、喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、一点点等12家奶茶品牌的产品后，发现有奶茶品牌的鲜奶茶产品中使用了名为“冰勃朗”的基底乳。该测评博主称，冰勃朗和植脂末成分相似，都属于“科技狠活”。
视频中提到了霸王茶姬年销超1亿杯的畅销大单品“伯牙绝弦”也含“冰勃朗”，这直接将霸王茶姬推上了风口浪尖。
据霸王茶姬小程序显示，“伯牙绝弦”的产品配料表主要包括茉莉雪芽、优质牛乳、冰勃朗非氢化基底乳（即冰勃朗）。这份配料表表面上看似简单，但把冰勃朗的配料表展开后，就没这么简单了。
公开资料显示，冰勃朗是一种新型乳制品，多用于茶饮、烘焙产品中，其配料包括：饮用水、玉米油（非转基因）、浓缩乳（生牛乳）、白砂糖、食用盐、食品添加剂（乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、着色剂）、食品用香精。因其有食品添加剂的存在，所以上述测评博主将冰勃朗称为“科技乳”。
测评视频引发舆论热议后，霸王茶姬的冰勃朗供应商浙江圣吗哪乳业有限公司（以下简称“圣吗哪乳业”），以及霸王茶姬官方，都相继作出了回应。
1月3日，圣吗哪乳业发微博称，别用“科技狠活”抹黑行业升级。并称测评博主以偏概全，采用错误的实验数据去误导消费者，并不符合实际使用场景，并且将正常、安全的食品原料，抹黑为对消费者健康有影响的“科技狠活”。还称，冰勃朗并非植脂末，原料本质上有明显差别。而冰勃朗作为奶茶辅料，最大的作用是调和口感，而非替代牛乳节约成本。
同日，“老爸评测黑板报”微信公众号也再次发文回怼，称其《奶茶也有科技？》的视频在多平台被投诉下架。并补充说明，冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，只是形态不同，并称其所有实验符合实际使用场景等。
随后，1月5日，霸王茶姬也回应称，其所使用的基底乳与植脂末、液体植脂末有本质区别：冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行国家标准，并非植脂末，并附上了基底乳和植脂末的执行标准。对于上述测评博主所指出的奶茶奶含量的问题，霸王茶姬也作了澄清，称一杯伯牙绝弦的优质牛乳占比约19%，而不是（上述测评博主所说的）4%。
但社交平台上大部分消费者仍不买账。他们的质疑点在于，霸王茶姬通过系列营销——宣传产品“0反式脂肪酸、0植脂末、0奶精、0氢化植物油”，给自己贴上了健康的标签，但冰勃朗风波，让很多消费者觉得它所宣传的，与自己所理解的“健康”有差异。
近年来，“0添加”“零糖”等成为了新的消费趋势。饮品市场也刮起了主打健康、注重配料表干净的“0添加”风潮，背后的原因是人们不喜欢食品添加剂。《2023年植物基新茶饮白皮书》披露的数据显示，消费者认为原料天然（62%）、食材新鲜（56.2%）是健康新茶饮最应该具备的特性。
而霸王茶姬的原叶鲜奶茶产品配料中，却添加了冰勃朗这样含有食品添加剂的含乳饮料，并非只有奶、茶等天然原料，这是否与其宣传的健康形象相矛盾？针对此问题，《中国企业家》向霸王茶姬方面发了采访提纲，但截至发稿，对方未予回复。
“健康”人设立不住了？
霸王茶姬此番“中枪”并不意外。毕竟，冰勃朗在新茶饮行业中得以广泛应用，是由霸王茶姬率先发起的。
2023年7月，霸王茶姬宣布，将在旗下超2000家门店，投入使用全新的“冰勃朗非氢化基底乳”，真正实现“0反式脂肪酸”。并在社交平台上，以0植脂末、0奶精、0氢化植物油作为旗下产品的宣传点。
值得注意的是，霸王茶姬官宣使用冰勃朗之前，现制酸奶品牌茉酸奶刚经历一场“植脂末风波”。2023年7月，社交平台上不断出现“茉酸奶是否有植脂末”的讨论。这场风波导致茉酸奶最后宣布，将所有酸奶奶昔产品原料升级为进口乳粉，并将旧原料全部召回，这相当于变相承认此前酸奶中有植脂末的存在。
长期以来，植脂末都和不健康画上等号，因其在加工过程中，植物油可能会部分氢化从而生成反式脂肪酸，而反式脂肪酸被视为健康的隐形杀手。冰勃朗在新茶饮行业大量应用之前，奶茶中常用的便是植脂末。
此后，多家新茶饮品牌纷纷跟进，使用冰勃朗去调节奶茶的风味和口感。据了解，古茗、茶百道等部分茶饮产品也都会使用非氢化基底乳。可以说，冰勃朗是“踩着”植脂末的肩膀起来的。
卷健康，也成了霸王茶姬近两年的品牌营销方向。自宣布使用冰勃朗后，2024年3月，霸王茶姬、奈雪的茶两家新茶饮企业成为上海“营养选择”标识试点单位，随后，霸王茶姬便上线了营养选择标识，并强调控糖概念。
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