品牌回应：正常运营，生产部门还在连续加班
事实上，消费者排队换面包的心态并非不能理解，近几年，确实有一批知名烘焙品牌相继倒下，而皇家美孚近期也多次传出负面消费，引得品牌方频频发布声明。
皇家美孚隶属于青岛皇家食品有限公司，该公司成立于1994年，是一家的老牌烘焙连锁企业。大众点评显示，皇家美孚主打产品与普通烘焙店相似，主要为蛋糕、面包等西点，人均价格在30元左右。
据红餐大数据，2023年，皇家美孚的全国门店数一度超70家。此外，皇家美孚曾于2021年将门店拓展至湖北武汉、陕西西安和青海西宁，但这些门店目前均已关闭。
早在去年11月，陆续开始有关于皇家美孚的负面消息传出。
2024年11月初，有自称皇家美孚的员工在社交平台发帖称，其遇到了工资延迟发放的问题，本应于10月25日发放的工资却迟迟未到账。此外，小红书上还有其他自称员工的网友反映，不仅9月的工资未发，连社保也仅仅缴纳至9月。
11月底，网络上又传出了“皇家美孚将在年底关闭且消费者的充值金额不能退款，只能通过购买店内商品”的消息，一度将皇家美孚推到风口浪尖。
面对汹涌而至的负面信息，皇家美孚在2024年12月2日第一次发布相关声明，否认“皇家美孚年前全面倒闭”传闻，并称当时该公司的线上平台与线下门店均运行良好，生产与销售活动一切如常。
12月30日，皇家美孚再次发布声明，线上平台及线下连锁门店均处于正常运营状态，各个生产部门均处于连续加班生产状态。
有人倒下、有人扩张，2024，烘焙赛道分化明显
从上述情况来看，皇家美孚确实遭遇了一些经营挑战，但也未如市场传闻般已步入“鬼门关”，该品牌后续发展情况仍需观察。但烘焙赛道竞争激烈是公认的事实，仅去年就有一批品牌陆续倒下。
2024年3月16日，被誉为“蛋糕界的海底捞”的熊猫不走在其官方微博发文称，老板失联跑路，导致千名员工工资未发。次日，熊猫不走蛋糕全国的网点均已经“暂停接单”。3月18日，创始人杨振华告诉媒体，称在筹钱给员工发工资，拖欠薪资、供应商货款、消费者储值卡共计约6000多万元。
2024年8月伊始，网红烘焙料理工作室ABC Cooking Studio在中国内地市场的12家门店一夜之间全部关闭。7月31日，该工作室就发文称，“入不敷出导致公司资金已无法继续再进行后续正常经营。即日起关闭中国大陆地区所有门店，公司进入清算阶段”。
同年10月，勿理堂广州门店全部关闭，开业不到三年便走向了尽头。高峰时期，勿理堂还扩展至海南、北京和辽宁，门店数量一度突破50家。对于大规模闭店一事，勿理堂创始人黄卓华表示，对受到影响的人十分内疚，企业正在考虑如何处理能让员工及消费者的损失降到最低。
去年年底，“烘焙第一股”克里斯汀正式退市，早在两年前，其门店就已全部歇业。2023年3月，克莉丝汀曾发布公告称其现金流出问题，次月于港交所暂停了股票交易。
不过，在这波“倒闭潮”中，依然有部分品牌逆势而上，积极拓展市场。
例如，知名烘焙品牌好利来于去年正式进入广东市场。2024年12月24日，好利来华南首店在深圳福田，三日后，东莞首店也迎来了试营业。另据公开信息，好利来广州首店也将于近期开业。
武汉本土烘焙品牌佑禾也积极开拓外地市场，在长沙、成都、杭州等地成功开店后，2024 年又先后进驻北京、深圳和广州市场，一路高歌猛进。
有着“蛋糕界爱马仕”之称的网红烘焙品牌Lady M在暂别大陆市场两年后，于2024年11月底在上海开出“首家直营店”。
再往前看，同年9月，美心集团旗下高端烘焙品牌PAPER STONE BAKERY打响北上“第一枪”，在北京国贸开设首店。该品牌于2016年在广州开设内地首店后，2018年进入深圳，2022年进入上海。目前内地门店总数为18家，其中大部分门店位于广东。
结语
烘焙品牌在这一年间的兴衰更替，深刻揭示了该赛道竞争的残酷性。红餐大数据显示，烘焙门店的平均存活周期只有32个月。在竞争如此激烈的赛道，唯有保持持续创新，才更有机会冲出重围。
来源：红餐网 卢子言
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