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不过，虽已停止便捷店的招商，但红餐网发现，在库迪官方公众号“合作咨询”中，便捷店模型仍是库迪咖啡的主推。“3万元开库迪”“百年生意 百年模式”等宣传字眼格外引人注目。
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开店找“搭子”，
一批店中店在餐饮业涌现
沉迷“寄生”模式的咖啡品牌，远不止库迪。
据红餐网观察，今年以来，不少连锁咖啡品牌都将“店中店”当做重要的市场经营策略。一批“寄生”型咖啡店在行业扎堆涌现。
比如11月，NOWWA挪瓦咖啡就宣布将现制咖啡业务嵌入便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等多类业态中，覆盖消费者的衣食住行。
实际上，早在今年8月，挪瓦就与见福便利店合作“店中店”模式，并成功在10月份成功落地150家首批联营店。按照计划，挪瓦将在2025年落地2000家联营门店。
和见福、天福、红旗等便利店品牌合作外还不够。据悉，挪瓦还将和网易、亚朵、菜鸟集团等23家联营品牌达成合作或者开始试点。挪瓦的计划是，到2025年，其总体联营门店要达到1万家。
还有沪上阿姨的咖啡子品牌“沪咖”。据悉，当前沪咖现有的大部分门店都开在沪上阿姨门店内，没有独立的装修、门头。据红餐大数据，截至目前，沪咖已经开出2000+门店。
Tims天好中国则与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子等KA客户合作“Express 融合店”。据其年报，截至2023年末，Tims天好中国与中石化易捷便利店已合作开了148家融合店，并计划在2024年至少再开发200家新店。
咖啡品牌为何都迷上了开店中店？对此，詹军豪指出，主要由于店中店模式具有低成本、高效率、灵活性强等优势，咖啡品牌能通过与其他业态合作，快速进入新市场，获得更多曝光度的同时，提高品牌知名度和市场份额。
此前红餐网也曾分析过，一众餐饮品牌扎堆找“搭子”开店中店，一方面是受点位之争的影响，另一个原因是受制于开店成本。除此以外，对于连锁品牌而言，店中店的低投资和低成本，给加盟商的负担也较小，有利于吸引更多加盟商进入。
不过值得注意的是，开店中店看似一举多得，但其带来的隐忧也不少。其中最为明显的，就是品牌形象和独立性或受影响。
未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏曾在分析库迪开店中店时就称，开店中店会影响品牌独立性和形象塑造；店中店位置选择主动权存疑；且店中店需要协调多个合作伙伴之间的关系，管理难度加大，影响产品交付质量的稳定性。
詹军豪也认为，如果连锁咖啡品牌过度依赖店中店模式，可能会限制品牌在产品创新和服务体验上的探索空间。因此，品牌在开店中店的过程中，需要保持对市场的敏锐洞察和对品牌的精心管理运营。
来源：红餐网 麦泳宜 共2页 上一页 [1] [2]
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