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自助、新零售、开放加盟……满记甜品多面出击
除了加入这两年轰轰烈烈的“自助大军”，这个1995年创立于香港的老品牌，近年来转型尝试的动作不少。
2010年，满记甜品在上海成立总部，由此开启了在内地的规模化扩张之路。巅峰时期，门店数量接近500家。
但此后，随着咖啡、新茶饮、烘焙赛道的快速崛起，满记甜品主打的杨枝甘露、班戟、大福等经典港式甜品，已经成为了很多店的大众产品。价格上，35元的客单也在茶咖赛道轰轰烈烈的价格战中，很难有招架之力。
再加上传统港式甜品的消费场景相对局限，以下午茶时段为主，且服务人群也相对单一。从2022年开始，满记甜品被曝多地撤店停业。红餐大数据显示，截至12月10日，满记甜品全国门店数200多家，与巅峰期相比已拉开差距。
也正是在这一时期前后，满记甜品开始布局新零售，包括推出便携式杯装杨枝甘露、碗装双皮奶等产品，并铺到了电商、便利店以及山姆会员店等渠道，以拓展更多的消费场景。
不过，眼下这个赛道上的玩家不少，比如广州酒家也推出了陈皮莲子红豆沙，而盒马、山姆也都上架了自营品牌的类似产品。
除了新零售，满记甜品在产品和运营模式上也在不断尝试。在自助餐里增加茶点是它的最新动作，这两年它还在经典的港式甜品之外，加入了滋养补品、潮流饮品以及烘焙点心，并且推出了儿童套餐等。
而无论是尝试不同时间段的自助，还是推出20-30平米的“To go外卖店”，以及在标准店型里覆盖外卖、堂食、儿童体验、零售等多种业态，本质上都是在通过扩展消费时段和场景争取更多的客群。
此前，满记甜品的门店规模出现了大幅缩减，不过红餐网注意到，从去年开始，满记甜品就开放了加盟。根据官方公众号公布的数据，截至今年10月，满记甜品的加盟门店覆盖全国大部分地区，已经开业28家，还有3家待开业。除了常规的商场、购物中心门店，还有一些位于景区、机场、学校等特殊点位的门店。
当下情况来看，满记围绕着运营模式、产品线、门店模型等的转型尝试仍在持续中，面对当下极度内卷的餐饮环境，这些调整究竟能带来多大的成效，仍有待时间验证。
来源：红餐网 周沫 共2页 上一页 [1] [2]
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