|
每个品牌都有自己的定位，已经形成一定的消费心智，心智的力量是强大的，茶饮店的奶茶更正宗，咖啡店的咖啡更专业，这种认知决定消费者的选择，只有成为用户的第一选择，才有可能把生意做大。
消费者可能去咖啡店顺手买杯茶饮，也可能偶尔图方便在茶饮店喝杯咖啡。但这只是偶然、低频、小众的消费行为，不足以支撑一个品牌去独立运营新品类，去跟专业做该品类的品牌竞争。
品牌新增经营品类，撼动不了行业的基本盘，消费者不会因为某个咖啡品牌上新了茶饮，都跑去他家喝茶。
就像711/全家替代不了咖啡、茶饮、简餐等餐饮店，火锅店的奶茶也取代不了茶饮店的。
茶饮和咖啡，作为世界三大饮料之二，消费者各取所需。从目前瑞幸、古茗的动作来看，虽然表面上互相入侵，但远远上升不到“你死我活”的战争。
茶饮跨咖啡，咖啡跨茶饮
不像想象中美好
茶饮和咖啡的客群之争，浅层是增设产品线，较深层的表现是孵化独立品牌。
比如沪上阿姨创立沪咖，今年9月宣布开放加盟，如今窄门餐眼显示，门店超过1900家。
蜜雪冰城孵化幸运咖，今年前2个季度开店超1000家，门店总数突破4000家，还官宣王俊凯为代言人。
但持续观察行业9年，见证了轰轰烈烈的咖啡茶饮化改造，也深入了解过茶饮品牌对咖啡的探索与思考，我发现，饮品的跨界之路并没有“想象中美好”。
近五年来，咖啡连锁不止一次试水茶饮，普遍反响平平。
瑞幸于2019年7月推出茶饮品牌小鹿茶，曾聘请刘昊然、肖战等明星代言，受到市场关注，目前窄门餐眼显示门店不足百家。
库迪咖啡于2023年推出的轻乳茶品牌茶猫，据媒体报道，截至9月12日，其官方小程序显示有约100家门店。相比于库迪的开店速度，似乎不够顺利。
茶饮领域，通过自创品牌、孵化、投资等方式入局咖啡的企业，也有不少曾放出“一年3000家店”的豪言壮语。
但不少品牌跨界交出了千万“学费”后，并没有溅起多大水花。
新增一条产品线和做一个品牌之间的差距是巨大的。前者是一种产品策略，共享门店场地、人工，分担大部分经营成本；后者则是一门生意，需要一个新的门店模型，足够的订单。这是两个根本不同的跨界逻辑。
这也是很多“看起来美好”的店中店模式，始终没有跑出大品牌的核心原因。
目前来看，除了幸运咖、沪咖跑出规模之外，跨界成功的品牌少之又少。
不要盯着“别人家”
走好自己的路
很多时候，过渡关注别人的市场动作，会带来很多“假想敌”，造成无谓的焦虑。
品牌的崩塌都是从内部开始的，除非一家茶饮店的招牌产品，还没有咖啡店的替补型奶茶能打，攒够了失望消费者才会离你远去。
别盯着别人家的动作，走好自己的路。
对此你有什么看法？
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
