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“闯”入正餐圈，奈雪能找到新增长点吗？
随着近几年茶饮市场竞争加剧，曾顶着“茶饮第一股”光环的奈雪，深陷在盈利困境中，一直试图寻找新的出路。
这次奈雪“升级版”的茶馆，能让它找到新的增长点么？
1、亏本又关店，“乏力”的茶饮第一股急寻新出路
今年上半年，奈雪的业绩陷入困境，亏损达4.38亿元。
不仅亏损，奈雪还陷入大规模关店。数据显示，今年第三季度，奈雪新开了23家门店，关闭了89家直营门店，直营店净减少了66家，同时加盟店净增加56家，整体门店数量缩减了10家。
在上半年业绩亏损、扩店不及预期之下，奈雪急需寻找新的增长点。此时的奈雪将目光转向奈雪茶院，在先前的茶饮和烘焙的基础上，又增加了餐饮，试图通过新的体验来吸引顾客。
2、“茶馆+餐饮”模式，打造“第三空间”挖掘休闲社交需求
处在激烈内卷的茶饮赛道，面对众多平价茶饮品牌的冲击，奈雪这两年开始在茶饮上不断“低头”。先是宣布降价，不再推30元以上的奶茶品类；随后又放开加盟，并且下调加盟门槛，以求规模化扩张。
奈雪还在去年打造新的子品牌奈雪茶院，投入第三空间的打造。
作为头部茶饮品牌，奈雪一直怀揣着“茶饮星巴克”的目标，探索茶饮之外更适合社交的“第三空间”。目的是打造一个有品质又能轻松喝茶的场所，满足休闲社交需求。
不过这一战略对应的“代价”实在太大。奈雪茶院走“大店模式+第三空间”，大幅拉高了门店的运营成本，包括租金、装修和人工等方面，尤其是选址高端商圈附近。这些高昂的成本投入，加剧了奈雪的亏损。
眼下即将开业的这家“奈雪茶院x真·宋膳”，则是奈雪试图模式升级，通过“茶馆+烘焙+餐饮”，继续探索“第三空间”的可行性。
3、茶馆生意不好做，奈雪此次试水能否成功突围？
对茶饮品牌来说，发力茶馆或许能带来新的增长点。但从实际来看，茶馆的生意并不好做。
例如喜茶茶坊，近期也在不断关店。最近，喜茶·茶坊连续关闭3家门店，分别位于江门、惠州、中山。这些门店都是在今年上半年开业，也是当地唯一一家喜茶茶坊。
相比喜茶，奈雪的茶馆模式做得更重，都是走几百平米的大店模式。此次增加餐饮元素，奈雪也在尝试突破，探索新的可能性和市场机会。而能否成功，还要等待时间的检验。
小结：
新茶饮赛道竞争激烈，而急需拉动业绩增长的奈雪，也在挖掘新的增长机会。
此次新开的奈雪茶院，也是在模式上做出调整，试图通过茶馆+烘焙+餐饮的综合模式，打造差异化竞争力。
而奈雪能否凭此突围，需静待市场的反馈。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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