来源：职业餐饮网 辰溪
奈雪悄悄开餐厅了？
近日，奈雪旗下的新中式茶馆“奈雪茶院”，在广州开出一家新店。门店一楼售卖奶茶和原叶茶，二楼为“奈雪茶院x真·宋膳”餐厅。
这家餐厅主打粤菜融合料理，菜单上共有74道菜品，价格在36-189元之间。
不过目前餐厅处于内部调试中，即将开业。
在今年上半年亏损超4亿的情况下，奈雪急需走出盈利困境。此时奈雪将目光瞄向了奈雪茶院，发力“茶饮+烘焙+餐饮”的新方向。
奈雪这家门店究竟有何特色？能否为奈雪带来新的增长点？职业餐饮网去了现场探店。
01
奈雪开粤菜餐厅，菜品36元起！
“中餐圈奈雪算是闯进去了”“什么时候营业”“令人期待的创意料理”……
作为茶饮头部品牌的奈雪，也在近期开起了餐厅。这家餐厅位于奈雪茶院的广州粤海天地店，是联合真·宋膳打造的粤菜融合料理。
虽然尚未开业，不过门店已经发布菜单，透露菜品和价格，激起了不少顾客的期待。
1、二楼开设餐厅，走极简雅致风，提供10个独立包间
今年10月，奈雪茶院开出广州首家门店，位于天河区高端商圈粤海天地。这家门店面积达700平米，是奈雪茶院目前最大的门店，为双层复式茶空间，整体采用新东方“宋调”设计风格。
其中一楼主要为茶饮区和休闲区，提供现制现泡的奶茶、纯茶、烘焙点心，还有小盒茶、绿罐茶等近60款零售产品。二楼为餐厅，设计上融合了许多宋代美学元素。
在二楼阶梯入口处，可以看到黑色墙面和招牌，上面写着“奈雪茶院x真·宋膳”，字下方还有两盆绿植，呈现极简风格。
店内10个独立包间，各个包间取名不同，例如“九曲红”、“金骏眉”等。房间内部设计成简洁雅致的茶室，采用木色设计加上清雅绿植点缀，环境非常安静。每间房间中间摆放长条形桌子或者圆桌，可容纳6-8人。
2、主打粤菜融合料理，推出74道菜品
餐厅门口摆放了一本菜单，上面介绍了共74道菜品，涵盖汤、炒菜、海鲜、点心、甜品和饮品等，分为“头牌菜”“真膳”“真火”等9个系列。
这些菜品在名称和做法上都突出创意和特色，采用了不少地方特色食材，还提供和牛、黑松露、三文鱼籽等高品质食材。
其中头牌菜共有7道，有熟地水蟹汤、复原汤、土芝丹、炉焙鸽、凤浓熬等。其中不少菜品加入了一些药材，突出健康和品质，例如招牌的熟地水蟹汤以水蟹、熟地、腩排为食材，复原汤是以猪腰、鸡子和当归为主食材。
“真膳”系列有香茅盐烤蹄花、粉煎桥骨头、酥黄独、桑叶慢热脆和牛等，共7道菜品。“真火”系列以鱼鲜类为主，有红胡椒豆酱焗黄鱼、鲜香茅焗大连鲍等5道菜品。
“真纯”系列以精致小吃为主，有锦绣春饼、梅花脯、鱼籽空气黑团、盐焗富硒乳鸽蛋等，共12道。“真趣”系列有烧饼、地上人参酥、东坡豆腐、白切羊等10道。“真点”系列主打点心，有松露金鱼饺、一口和牛挞、黑松露像生咸水角等15道菜品。
“真甜”以甜品为主，涵盖了双皮奶、杏仁露、红豆沙等经典口味，共5道菜品。“真和”有三文鱼籽麻婆豆腐捞香苗、炸酱手工面等8道。最后是“真满”系列，以炖品为主，如碧波羹、葛仙米炖木瓜等5道菜品。
3、价格集中在39-89元之间，最贵189元
在定价上，奈雪这家餐厅的菜品在36元起，价格集中在39元-89元之间。
其中39元的菜品最多，共有27道，包括香茅盐烤蹄花、烧饼、地上人参酥、山海兜等等。其次是49元的菜品，有鳗鱼脆粒饭糕、太湖凤尾鱼、红花椒玲珑肉等小吃，共13道。
最贵的是189元一份熟地水蟹汤，其次是169元的青葱姜焗喜运鱼和红胡椒豆酱焗黄鱼。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
