来源：职业餐饮网 辰溪
盯上火热的烧烤赛道，海底捞又开了一个新副牌！
近日，海底捞旗下的烤串品牌“火焰官BarBecue”，在无锡开出全国首店。
门店主打和牛烤串，提供澳洲和牛、澳洲牛肋条等高品质食材。
肉串为现切现穿，且全部采用自动烤串机，700℃桌上现烤。
价格上，火焰官一份和牛烤串卖6.8-8.8元，其它鸡肉、猪肉、海鲜等串类均不超过10元，蔬菜2元起，饮品9.9元起，人均消费90元。
除了烤串，这家店还融合了酒吧模式，为顾客现场调酒，晚上7点有歌手驻唱。顾客还可以在这里享受海底捞同款服务，免费做美甲，凭海底捞会员还可得到8折优惠。
海底捞的这家烤串店在模式上有何特点？能否其新的增长曲线呢？
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海底捞推烤串新副牌，人均90元
“海底捞旗下的烤串店，服务和品质都不错”“菜品好吃，环境不错，装修很有氛围感”“晚上还有驻唱”……
最近，海底捞在无锡推出首个烤串品牌，位于当地热门商圈八佰伴中心。门店融合烧烤、酒饮、社交，还推出免费美甲服务，吸引了不少顾客前来打卡。
1、走烤串+酒饮模式，营业至凌晨3点
海底捞新开的这家烤串店，主打烤串+酒饮模式，店内不少地方写着“烤串·酒饮·社交”的标语。
门店的营业时间分两个时段，分别是10：30-14：00，还有17：00到第二天的凌晨3点。白天以烤串为主，晚上7点后为晚市时段，可为顾客现调酒饮。从7点到10点还有驻唱演出，服务员会给顾客发荧光棒合唱，营造热闹的社交氛围。
门店面积接近300平米，设计上融合了自然元素和现代风格。其中餐桌座椅以木质和绿色为主，店内摆放了不少绿植和明亮的灯饰，呈现舒适、自然的就餐氛围。
中央为调酒区，设计成环形吧台，墙面嵌入三层酒柜。店内不少地方也用酒瓶作为装饰，突出酒馆的元素。
2、主打澳洲和牛烤串，还卖小吃、现调鸡尾酒等，SKU近80个
在菜品上，门店涵盖了肉类、海鲜、蔬菜、小吃、饮品和酒水等，SKU接近80个。
其中澳洲和牛烤串是主打菜品，有彩虹牛肋条、澳洲牛肋条、澳洲和牛菠萝串等产品，共8款。
另外还有羊肉、鸡肉、猪肉和海鲜等串类，共14款。
这些肉串均为当日手工现穿，现切现穿，新鲜不隔夜。
蔬菜有盐烤西葫芦、烤鱼豆腐、烤蒜苔等共12款。小吃有黄油吐司冰淇淋、土豆泥沙拉、五香花生等共10款。
饮品中，现调鸡尾酒是门店的一大特色，涵盖了烈焰红唇、椰林飘香、茄紫、冰川脉搏等11款产品。手作饮品有手打青提气泡饮、酸奶芒果奶昔等，共8款。
3、澳洲和牛串6.8元起，蔬菜最低2元一串，人均90元
在价格上，包括牛肉、羊肉和海鲜等串类，基本不超过10元。其中主打的澳洲和牛烤串，价格在6.8-8.8元之间。例如彩虹牛肋条卖6.8元一串，澳洲和牛黄桃串卖8.8元一串。
猪肉串最低4元一串，最便宜的酱香鸡腿肉，卖3元一串。还有呼伦贝尔羊肉串，一打卖66元，平均下来一串为5.5元。
小吃的价格在8-22之间，最便宜的是8元的黄油吐司冰淇淋，最高的是酥炸塔塔鸡块和蟹肉温泉蛋沙拉，卖22元。酒水饮品中，气泡饮卖9.9元一杯，特调鸡尾酒分为38元、48元和58元三档。
门店还推出4款套餐，有158元的工作日双人餐、198元的亲子套餐，和308元的四人餐等。整体下来，人均消费在90元。
4、采用自动烤串机，桌上现烤
与一般烤串店不同，火焰官采用的是自动烤串机。每台桌上设置有一台机器，700℃高温自动烤串。
顾客需要自己把烤串放在机器上，机器会不停转动烤熟肉串，再根据自己的口味自助撒料，另外也可以要求服务员帮烤。
5、提供免费美甲，海底捞会员可享受8折优惠
在服务上，火焰官延续了海底捞一直以来的风格，在门店等位区提供免费美甲，为顾客进行美甲、手部护理等服务，受到不少顾客的好评。
另外，门店还为海底捞会员提供优惠。凡是海底捞会员到店用餐，可享受8折优惠。
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