来源：职业餐饮网 许小朵
继跟华为“牵手”之后，海底捞又盯上了90万员工的比亚迪！
近日，郑州比亚迪生产基地的海底捞正式试营业，这是海底捞的第三家企业火锅店，也是其首次进驻大型汽车工业园区。
不仅针对员工有8.8折的菜品优惠价，还开出了独立饮品档口——“Hi嗨茶”，客单10元左右。
不只海底捞，在不少名企食堂里，“挤”满了星巴克、肯德基、兰湘子、魏家凉皮、一点点等连锁品牌。
在餐饮极度内卷的时代，连锁餐企们纷纷把目光投射到了“团餐”这个蓝海市场。
品牌餐企“占领”企业食堂的背后有哪些机遇？团餐是连锁餐企新的增长突破点吗？
01
海底捞进厂“打工”！
又在比亚迪园区开企业火锅店！
11月7日，海底捞企业火锅郑州比亚迪店试营业。
这是海底捞的第三家企业火锅店，也是河南首家。此前两家店开在陕西西安、江苏南京两地的华为研究所。
据了解，郑州比亚迪店位于其工厂一期生活区商业中心二层，这里有数万名比亚迪员工。
1、400平米，员工有8.8折的专属优惠价
该门店拥有约400平方米的独立空间，就餐区设有大小不同的餐桌和多个包间，可同时容纳100多人就餐。
店里为园区职工们设立了休闲区，提供沙发座位、书籍、DIY美甲工具等。
比亚迪的员工在这用餐有专属优惠福利：除锅底饮料外，菜品参照附近的海底捞火锅锦荣悦汇城店价格执行88折。
在产品上，该门店会和园区外的海底捞火锅保持一致，保持及时上新，还会保留河南区域门店的一些诸如胡辣汤等特色菜品。
海底捞团餐业务板块相关负责人表示，“郑州比亚迪的海底捞企业火锅开业之后，下个月我们还将继续落地西安比亚迪园区。”
2、推出独立饮品档口，客单在10元左右
值得关注的是，海底捞企业火锅郑州比亚迪店在火锅店的基础上，还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”。
“Hi嗨茶”拥有全新的品牌视觉设计，以独立档口的模式在园区开设，产品也经过了全新研发。
客单价在10元左右，走平价路线，既有莓莓抹茶、生打西瓜椰等在海底捞火锅店大受欢迎的爆款，也有像暴打大橙子、幽香燕麦椰这样全新研发的创意饮品。
据店经理李先生表示：未来“Hi嗨茶”将会在校园火锅和企业火锅进一步拓展。
02
争相占领高校、企业食堂！
团餐，是连锁餐企的下一个蓝海？
餐饮早已进入到存量市场，堂食、外卖增长乏力，“瓶颈”显现，高度内卷下，急需寻找下一个大的增长空间，团餐就是一个较好的选择。
近几年，海底捞、肯德基等一批连锁品牌都纷纷开出了校园店、企业店，切入团餐市场。
1、2.1万亿的“团餐”市场，一块巨大的增量蛋糕
近年来，团餐市场规模保持增长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占全国餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%，已经成为餐饮市场的中坚力量。
《2024中国团餐产业趋势解读》显示，在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事业单位就业人员，这些群体因集中生活或工作特性，对集中供餐模式高度依赖。
大型工业园区，往往是一个大型的人流聚集地。前文提到的西安华为研究所，员工数近1.6万人；今年9月，比亚迪集团品牌及公关处总经理李云飞在社交媒体上透露，比亚迪员工总数已突破90万。
高校也一样，一个高校一般也有1-3万人，随着研究生扩招，高校人数进一步增加。一个企业一个高校的体量，堪比一个县镇。根据教育部公布的《全国教育事业发展统计公报》，2023年我国各种形式的高等教育在学总规模达到4655万人，高等教育毛入学率达到59.6%。
不管是企业还是高校，都聚焦着核心消费群体——年轻人，且消费高频；而且像高校食堂、企业食堂、医院、事业单位等团餐场景，客流都相对稳定，竞争没有外部激烈，且经营较为长久。
整体看，团餐的规模堪比社会餐饮体量的三分之一，而且增速也比较快，对社会餐饮来说，团餐是妥妥的增量市场、蓝海市场，连锁餐企盯上实属正常。
2、一批连锁餐企已经开启“掘金”食堂竞速赛
团餐，俨然是一个巨大的增量市场，于是，一批连锁餐企早已悄然布局。
在西安华为研究所，不仅有海底捞，星巴克、肯德基、兰湘子、魏家凉皮等连锁品牌也来了。
武汉的华为办公大楼也有一点点、仟吉、罗森等餐饮品牌入驻。企业的员工们不出公司门 ，就能享受“商场综合体”的待遇。华为食堂的蔡林记，价格也会便宜20%。
不管是北京这种超一线城市，还是其他新一线城市，阿里、腾讯、字节这些互联网大厂以及高校食堂的客单价都远低于社会餐饮，一份两荤两素的快餐，价格一般控制在15-20元左右。
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