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小吃的价格在8元到29元之间，莲子冰粉卖9元一份。整体下来，和小二的人均消费在41元，属于主流价格区间。
4，免费吃米饭、小菜、海带汤，饮品3元无限续
和许多快餐品牌一样，和小二也用“免费吃”、“无限续”等字眼吸引顾客。在店内，顾客可免费吃米饭、小菜，免费喝海带汤。
饮料则为3元自助模式。门店左侧专门设置了自助畅饮区，收费3元一位，顾客可任选热豆浆、可乐、雪碧、芬达等饮料，无限续。
服务上基本为自助，顾客需要自取米饭、小菜、饮料等。
“杀入”火热的砂锅赛道，和府这番尝试能成吗？
凭借浓郁的烟火气和高性价比，砂锅菜正受到越来越多消费者的追捧，成为了当下炙手可热的餐饮赛道之一。
面对这一趋势，许多餐饮品牌都尝试布局，挖掘新的增长点。如今和府捞面也进军这一赛道，能否顺利突围？
1，存量企业超过8万家，砂锅赛道热度持续攀升
这两年，餐饮行业掀起了一股砂锅菜的热潮，市场进入快速增长。企查查显示，2023-2024年，新注册的砂锅企业达13000多家，全国砂锅存量企业超过8万家。
随着砂锅品类的热度不断攀升，一些主打砂锅菜的品牌迅速崛起，例如罗妈砂锅，目前门店数超340家。许多餐饮品牌也纷纷跟进，抓住这波新的品类趋势。例如与你在一起、猪角等餐饮品牌，都在店里增加了砂锅产品。
如今，和府捞面也瞄准了火热的砂锅赛道，推出了和小二这个新副牌，卖起了砂锅饭、砂锅煲。
2，主推野菜砂锅饭、增加小火锅品类，尝试打造差异化
发力玩家众多的砂锅市场，和府捞面也在想方设法走出差异化。而推出特色菜品、增加小火锅品类，是和府捞面打造差异化的手段。
首先是推出特色菜品。与一般的砂锅饭不同，和小二主推的是松茸野菜砂锅饭，使用松茸、野菜等健康、高档的食材，与一般砂锅饭形成差异化。
针对野菜砂锅饭，门店还推出不同的产品组合形式，例如砂锅饭搭配农家老菜油炖蛋、农家土豆牛腩等农家特色菜品，提高了价值感。
其次在产品结构上，这家门店增加了小火锅品类，丰富产品线。与其他小火锅不同，和小二以铜盆火锅为特色，做多种口味的有料小锅，食材选用原切牛上脑，强调品质，此外还增加了冒烤鸭这些网红口味。
通过这些策略，品牌在保持创新的同时，或许能够降低风险和试错成本。
小结：
砂锅品类的走红，为餐饮品牌带来了新的机会。各大餐企纷纷围绕砂锅进行创新和差异化，寻找新的增长点。
而一直渴望打破增长瓶颈的和府捞面，也在紧跟市场趋势，不断推出新品牌、打造新模式。例如此前的“面+火锅”、“面+小酒馆”模式，还有前不久开主打“面+牛排”的汤面馆等。
此次又瞄准火热的砂锅赛道进军，和府捞面能否成功，还要等待市场的检验。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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