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来源：职业餐饮网 辰溪
继开汤面馆之后，和府捞面又盯上了砂锅赛道！
最近，和府捞面在上海开了一家名为“和小二·砂锅菜饭·铜盆火锅”的新店。门店主打砂锅菜，卖15元一份的砂锅饭、二三十元一份的砂锅煲，均为现点现做。
除了砂锅菜，门店还融合了当下流行的小火锅，人均消费在41元！此外，顾客可免费吃米饭、小菜、海带汤，饮品3元无限续！
和府捞面这家新店在模式上有何特点？此时杀入砂锅赛道，和府捞面能成功打造新的增长曲线吗？
和府捞面开卖砂锅菜，人均41元！
瞄准当下餐饮业兴起的这波“砂锅热”，和府捞面也开始悄悄布局。
最近，和府旗下的“和小二·砂锅菜饭·铜盆火锅”，在上海开业。营业执照显示，这家门店的企业名称为“上海和府餐饮管理有限公司真北路店”，门店原先开的是和府捞面，现在改换门头，卖起了砂锅菜。
这家门店究竟有何特色呢？
1，明档现做，菜品有锅气
和府新开的“和小二·砂锅菜饭·铜盆火锅”，位于上海近铁城市广场B2层。门店设计走中式风格，整体宽敞明亮，共设置约40个餐位。
门店从10：00营业至21：30，客流集中在午餐、晚餐等时段。刚开业时门店生意火热，顾客需要排长队才能进店就餐。
砂锅菜的最大特色是现做现煲，烟火气十足，和小二也强调现做、锅气。店内不少地方写着“有锅气 锅巴香”“锅气满满”“现焖砂锅饭”等标语，所有砂锅都是现点现煲，砂锅菜也是冒着热气上桌。
门店的右侧设计为开放式档口，摆放着食材、砂锅和各类厨具，顾客一进店就可以清楚地看到烹饪和出餐的全过程。
2，主打砂锅菜+小火锅，共20多个SKU
这家店的门头写着“砂锅菜饭·铜盆火锅”，主推的就是砂锅和小火锅两个系列。此外还有特色小吃和饮品，共20多个SKU。
砂锅系列包含了砂锅饭和砂锅煲，其中砂锅饭为野菜饭，以山野荠菜和五常大米为食材，招牌是松茸野菜砂锅饭。
顾客下单砂锅饭后，可另选农家老菜油炖蛋、农家土豆牛腩、农家土豆红烧肉3款菜品，根据口味进行搭配。
砂锅煲有6款，以川味砂锅为主，包括麻婆豆腐煲、农家红烧土豆牛腩煲、农家红烧精品五花肉煲、上汤娃娃菜煲、韭菜肉沫粉丝煲和香辣鱿鱼。
小火锅有5款，其中3款主打原切牛肉，还推出了生烫牛肉的吃法，有番茄原切牛上脑锅、老成都原切牛上脑锅、韩式泡菜汤原切牛上脑锅3种口味。此外还有老成都冒烤鸭和油泼毛血旺2种口味。
此外小吃有3款，为特色脆皮鸭、香酥鸡柳和炸黄金薯，甜品为桂花酒酿莲子冰粉。
3，砂锅饭15元一份，砂锅煲18元起，人均41元
和小二主打的砂锅饭卖15元一份，此外还有3款套餐，为砂锅饭搭配炖蛋、红烧肉等农家特色菜，价格在32-39元之间。
砂锅煲的价格在18元起，有18元的麻婆豆腐煲、19元的娃娃菜煲等，最贵的是35元的土豆牛腩煲。
小火锅的价格基本在30-40元之间，其中番茄原切牛上脑锅卖29元，韩式泡菜原切牛上脑锅卖32元、老成都原切牛上脑卖35元，价格最高的是油泼毛血旺锅，卖39元。 共2页 [1] [2] 下一页
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