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上市四年
没那么好做的早餐生意竞争不断
餐饮是门苦生意，以至于不少餐饮人会把赚钱说成“苦钱”，对于早餐生意而言，这笔钱更是“苦上加苦”。
早餐作为餐饮中一个比较特殊的品类，由于时间段的限制，就要求经营者需要在凌晨时段就要到店并储备好相应的食材，且早餐品类普遍价格多为1—3元，一份早餐即便搭配饮料，也难超过10元，整体利润非常微薄。
以巴比馒头为例，门店里的包子最低2元一个，即便巴比馒头的门店已经开了5000多家，每天能卖出几百万个包子，但整个2023年创下的营收也仅有16.3亿元，比起其他生意来说实在是称不上“性感”。
尽管巴比馒头已经做到了行业翘楚，一度也是资本市场的“香饽饽”，但单价低、竞争压力大等诸多问题依旧让巴比馒头难逃经营桎梏。
2020年10月12日，巴比馒头母公司中饮巴比食品股份有限公司在上交所A股主板挂牌上市，股票简称“巴比食品”，上市首日其股价上涨44.03%，上市8天连续摘得8个涨停板。2024 年上半年，巴比馒头实现营业收入 7.64 亿元，同比增长 3.56%，增速并不明显。在二级市场表现上，相较于2020年最高点55.53元/股的价格，巴比食品的股价已跌去近7成，近半年来都在17元/股的价格带左右徘徊。
巴比食品股价表现平平
近年来，巴比馒头不断加大采用“中央厨房+门店网络模式”的经营模式，陆续在武汉、东莞等地建设“中央厨房”产能工厂，试图通过扩张门店创造出更多营收。但受制于供应链半径，巴比馒头重点扩张的地区还是在华东地区。
为了寻求新的发展机会，巴比食品也在不断加大对预制菜的投入，研发、生产满足不同消费场景下的产品等。目前，除面点系列和馅料系列外，其预制菜系列曾推出以半成品菜为主的包括畜（猪、牛、羊）、禽（鸡、鸭、鹅等）、水产类、根茎菜类、串串类、调料包几大品类。此前，巴比馒头推出的螺蛳粉水饺一度受到不少年轻消费者的关注。
此次进军汉堡界，无疑也是巴比馒头为了寻找新突破的又一尝试。残酷的是，在巴比馒头还未出现亮眼的第二增长曲线之际，早餐主阵地上的竞争早已愈发激烈。
除了本就以食品加工为主的品牌们在争夺市场外，一些本与早餐关联并不明显的新茶饮及咖啡品牌也开始做起了早餐生意。据公开资料，喜茶、奈雪、古茗、蜜雪冰城、M Stand、瑞幸等均上线过早餐系列。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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