来源：红餐网 麦泳宜
餐饮品牌扎堆卖酒，会是一门好生意吗？
继跨界宠物烘焙和新茶饮赛道后，知名烘焙品牌“好利来”又将目光盯上了酒吧。
10月初，好利来集团首家新中式创意酒吧“叁月肆 · 龍”，在北京三里屯正式开业，引发众多消费者前往打卡。
一大批餐饮品牌纷纷涉足酒水生意。跨界卖酒，真的能赚钱吗？
01
频频跨界，好利来再开一家新中式创意酒吧
红餐网在美团App了解到，好利来开出的“叁月肆 · 龍”主打创意鸡尾酒，人均消费在260元左右，营业时间从下午6点到次日凌晨2点。
据官方小程序显示，“叁月肆 · 龍”是好利来集团历时3年精心打造，是一家以“龙”为核心意象与灵感的门店模型。门店共分为两层。一楼“龙吟”推出12款中式创意鸡尾酒；二楼“龙隐”主打鲜果、香料、茶饮为基调的新鲜特调鸡尾酒。
红餐网留意到，自开业以来，“叁月肆 · 龍”就在社交媒体上备受关注，讨论度颇高。不少消费者在美团App评价，该酒吧火爆到“一座难求”。
不止漂亮酒，目之所及都是国风元素，我愿称为北京本年度最佳酒吧；
从开业就一座难求，6点开门，没到时间就有人在等，去晚了都没地坐；
酒水出品还是有些惊喜的，单杯鸡尾酒价格在130-150元，小贵却品质在线
……
事实上，在“叁月肆 · 龍”之前，好利来就曾试水过酒吧生意。去年5月，好利来集团执行总裁罗昊与米其林三星主厨Esben Holmboe Bang合作创立了EHB餐厅和Tearoom by EHB。在今年的“橄榄中国·酒吧大奖”中，Tearoom by EHB还被评为“2024年度优质酒吧”。
除了开酒吧，今年以来，好利来跨界动作频频。
2月，好利来推出宠物烘焙品牌“Holiland Pet”，专注宠物蛋糕和人宠服务体验；5月，好利来又跨界推出主打“健康”概念的中式茶饮品牌“好茶”；6月，好利来推出“BLACKSWAN黑天鹅法餐厅”。前不久，该餐厅上榜了《2025北京米其林指南》，获得米其林一星餐厅。
有业内人士透露，作为烘焙赛的老玩家，好利来积极拥抱饮品酒水，是想拓宽消费客群，搅动新的年轻客群，所以用年轻人喜欢的东西在做创意。
02
餐饮品牌扎堆卖酒，海底捞、茶饮悦色争相入局
安信国际证券在研报中预计，2025年国内酒馆行业收入将达到1839亿元，复合增长率达到18.8%，三线及以下城市将是未来行业增长主力军，发展潜力巨大。
广阔的市场前景下，引得一批餐饮品牌跨界入局。
据红餐网不完全统计，在好利来之前，星巴克、奈雪的茶、茶颜悦色、海底捞、老乡鸡、新荣记、袁记云饺、Tims天好咖啡等多个餐饮大牌早已集体下海，或开设酒吧、或将经营模式改为“日咖夜酒”、或通过小酒馆Bistro业态等方式入局酒水市场，试图寻找新的业绩增长点。
可以说，餐饮品牌跨界卖酒，早已不是什么新鲜事，这两年，更是迎来不少新玩家。
比如今年5月，袁记云饺在华东地区推出全新店型——“饺子与酒”。据红餐网了解，“饺子与酒”把生熟一体模式与小酒馆模式融合，产品上不仅新增了关东煮与各种炸物小吃，还提供鸡尾酒、清酒等多种小酒，满足年轻人的社交需求。
彼时袁记云饺的相关负责人表示，未来“饺子与酒”将借助成功经验，把新店型在北京、上海、广州、深圳、杭州等一线城市进行大力布局，给更多消费者们带来独特的就餐体验。
今年跨界卖酒的，还有茶颜悦色。
4月，茶颜悦色新品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”宣布5店连开，全时段售卖含酒产品，主打特色茶酒，分鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类，SKU超35个，人均消费22元左右，吸引了不少年轻人尝新。
事实上，在“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”之前，茶颜悦色就在鸳央咖啡和古德墨柠两个子品牌中，尝试了茶和酒的结合，下午4点半供应酒产品，并收到了不少好评。
对于新开的昼夜诗酒茶，其内部人员在接受媒体采访时也透露，预计到2024年底，将在长沙开出30家直营店。
相对比于直接开酒馆，还有不少餐饮头部品牌通过“餐+酒”的业态结合，加入到跨界卖酒这门生意当中。
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