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面对这些挑战，和府捞面通过降价、试水新品牌、放开联营等一系列策略，来寻找新的增长点和突破口。
这次推出“面+牛排”新模式，能否帮助和府捞面找到新的出路呢？
1、降低面的价格，回到主流区间
和府捞面此次推出新的门店模型，直接把面的价格降了下来。
此前，和府捞面进行过多次降价。包括在今年6月，和府捞面宣布把草本酸辣肥牛面、草本番茄肥牛面两款产品降约32%，售价降至30元以下。和府捞面称，品牌的全新版本菜单上线，主流价格带在16-29元之间。
而此次推出的和府汤面，直接把面的价格下降了40%-50%，4款产品均为16元，降到主流价格区间。
在当前餐饮行业高度内卷的情况下，这也是和府捞面不得不做出的改变，通过调整产品结构和价格带来适应市场。
2、持续发力“面+”模式，拓展更多品类
作为面馆赛道的头部品牌，和府捞面曾以迅猛的扩张速度，开出近600家门店，然而过程中也遇到了发展的瓶颈。
和府捞面过去主打的是面，品类较为单一，容易遇到天花板。于是和府捞面这几年通过“面+”模式，尝试拓展更多品类。例如面+火锅、小酒馆，打造了多个子品牌，如今还推出了面+牛排。
品牌采取面+牛排，不仅是探索品类融合，也是为了弥补面降价后，客单价下滑的问题。顾客花10多元一碗面，再点一份牛排或者小吃，能够把客单价提升到40多元。
3、力推“牛排+汤面”组合，模式能跑通吗？
和府此次采取牛排加面的新模式，实质上是在尝试打破其“快餐面馆”的品牌定位。虽然有创新之处，但也存在风险。
首先西式牛排加中式汤面，这种中西融合的模式比较新奇，品牌需要进行一定的市场教育，让更多消费者接受。
其次，消费者对和府捞面的印象一直以“快餐”为主，当推出牛排加面这种高单价产品时，会与消费者的价格预期产生冲突。而且对于牛排，消费者对品质、服务和精致的用餐环境，都有更高的要求。
有不少顾客表示“性价比不高”“面啥也没有，还要点配菜，但配菜动辄四五十的牛排，很奇特”“感觉稍微本末倒置”……可见品牌还有许多需要发力的地方。
而这个模式最终能否跑通，还要看市场反馈。
小结：
在餐饮越来越卷的当下，各大品牌都在费尽心思谋求突围。许多品牌不断拓展新品类，打磨自己的门店模型，寻找新的增长点。
而和府捞面，也在尝试打破面食的局限，探索“面+”模式，引入了火锅、小酒馆等等。此次新增了牛排为主打，并将面的价格继续下探，回归主流价格带。而究竟能不能跑通，还有待市场和时间的验证。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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