来源：职业餐饮网 辰溪
和府捞面又推出新的子品牌！主打牛排和汤面，人均47元！
近日，和府旗下的“和府汤面”开始营业。门店不仅卖面，还新增了牛排、烧鸡、酒饮等品类。
这家门店有着怎样的新模式？能否成为和府捞面下一个增长曲线呢？
01
和府新开“汤面”馆，人均47元！
继拌饭子品牌之后，和府捞面又“悄悄”开了一家汤面馆。
门店主打牛排配面，推出了多款铁板牛排。不少顾客纷纷表示“和府升级了”“舒服优雅”“比其他和府门店高端”……
1、走“面+牛排”模式，面和汤免费续
和府捞面开出的汤面店位于上海环球港B1层，门店营业时间是10：00-21：30。
在门店设计上，这家门店没有走精致西餐厅的风格，而是延续了和府捞面的新中式路线。店内采取了红灯笼、牌匾、抽屉式食材柜等古典装饰，还放古典乐营造就餐氛围。
和主打面食的和府捞面不同，这家门店走的是“面+牛排”模式。门头写着“用原切牛排，做中华好面”，店内许多地方写着标语“不注水厚切牛排”“中式草木汤”等。
为了吸引顾客尝试新品，门店还写着“先点牛排再配面”，面和汤可免费续。开业期间，门店推出满100减50的折扣，吸引了不少顾客。
2、推5款牛排，新增烧鸡、酒饮等品类，共20多个SKU
从菜单来看，门店推出的产品有牛排、烧鸡、软骨、汤面、拌面等，共20多个SKU。
主打的牛排共有5款，为铁板小战斧牛排、铁板爵士西冷牛排、铁板肉眼牛排、原切黑椒牛肋骨、铁板原切西冷牛排，均为原切。
门店还卖铁板爱尔兰风味香肠、半只烧鸡、蔬菜拼盘，软骨类有红猪蹄、丹麦猪软骨。
面食类相对精简，共有4款汤面，分别为草本猪骨汤面、草本酸辣汤面、草本番茄汤面、黑松露菌菇汤面，此外还有一款葱油拌面。
炸物有5款，有黄金土豆、炸美式薯角、炸小酥肉、脆皮鸡翅、金玉炸虾。饮品有陈皮茶、桂花龙眼椰椰、酒酿米麻薯，还有2款精酿。
而和府捞面卖的溏心蛋、猪软骨、卤凤爪等经典菜品，这里也有售卖。
3、牛排卖48-112元，汤面16元一碗，人均接近50元
主打的牛排品类中，铁板西冷牛排的价格最低，为48元。原切黑椒牛肋骨的单人份卖68元，双人份价格最高，为118元，价格最高。
其余的铁板爵士西冷牛排卖68元，铁板眼肉牛排卖78元，铁板小战斧牛排卖108元，三款牛排还免费送小碗面。
在面的价格上，这家汤面馆则比和府捞面要低得多，草本猪骨汤面等4款产品一律为16元，拌面为14元，而和府捞面基本在25-30元之间。
炸物类中，黄金土豆卖12元一份，脆皮鸡翅卖19元一份，其余基本在15元左右。酒饮的价格在12-28元之间。
由于加入牛排品类，这家和府汤面的客单价有所提升，人均47元，而和府捞面在33元左右。
02
盯上“面+牛排”新模式，能否打破增长瓶颈？
作为中式面馆的头部玩家，和府捞面这几年开始越发陷入增长瓶颈。尤其在餐饮消费力下滑的当下，和府捞面背负的经营压力也在不断增加。
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