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进军汉堡赛道背后，巴比馒头的“野心”
这两年，中式汉堡在餐饮市场上异军突起，成为消费者的新宠。一批汉堡品牌遍地开花，许多头部餐饮品牌也纷纷推出“+汉堡”模式。
如今，巴比馒头也盯上了这一市场，背后究竟在下怎样的一盘棋？
1，以扒包切入汉堡市场，打造差异化卖点
在如今的餐饮市场，巨头们都在努力寻找新的增长曲线。而巴比馒头的主要业务集中在早餐市场，想要在原有的门店去增加产品和扩大客群，存在不少挑战。
在早餐场景下，门店的营业高峰期比较短暂，且品类相对单一，客群也相对有限。面对这些局限性，巴比馒头切入新的品类，打造一个全新的品牌，或许会是新增长点的出路。
正巧，中式汉堡在近几年逐渐成为餐饮市场的新风口，许多品牌借势崛起。巴比馒头也看到这一机会，推出扒包进入竞争，借助这股热潮提高品牌影响力。
扒包与汉堡有着许多相似点。首先扒包结合了汉堡的快餐形式，夹入丰富的馅料，营造出类似汉堡的食用体验。其次，和汉堡一样，扒包也适合在外带、快餐和小吃等场景中，具有很强的便利性。
在竞争激烈的餐饮市场，消费者对便捷性、口味创新和性价比的追求越来越高，巴比馒头的“扒包”正好可以满足这些需求。
对消费者而言，与传统的西式汉堡相比，在名称和形式上都更具创新性，能够给大众带来更多新鲜感。
因此巴比馒头推出类似汉堡的“扒包”，来切入汉堡市场，或许能挖掘更大的增长空间。未来，巴比馒头还可通过在食材和口味的创新，开发更多新产品，吸引更多消费群体。
2，市场相对小众、品类认知度低，这番尝试能成吗？
发力扒包品类，对巴比馒头带来的想象空间是巨大的。巴比馒头过去主打包子、面点，以低价、高频消费为主，定位大众化的早餐市场。通过“扒包”这一产品，巴比馒头进行品牌升级，扩展消费场景，从早餐市场进入全天候的轻餐饮市场。
但不可忽略的是，扒包仍属于一个小众品类，市场认知度相对较低。
相比传统的汉堡、肉夹馍，或者包子，扒包还没有在大众心中形成广泛的认知。并且目前市面上主打扒包的餐饮品牌并不多，这使得扒包在市场上的普及较慢。
对于众多品牌来说，入局这样一个小众市场，显然是存在风险的。品牌需要投入资源来教育市场，教育成本高，可能需要长时间才能看到投资回报。
尽管存在风险，但作为中式面点巨头，巴比馒头在供应链上具有优势，以扒包抢占汉堡市场也具有先发优势，能否成功还要看市场检验。
小结：
越来越多传统中式品牌，都在通过产品创新吸引消费者，尤其是年轻人。巴比馒头过去主打中式传统面点，此次推出“扒包”进军汉堡赛道，也是主动求变，适应市场的变化。
用扒包抢占汉堡市场，不失为一种尝试。但创业始终是充满未知的过程，每一步的创新像是在走钢丝。即使是头部玩家试水新品牌时，也要经过不断的试错和调整，最终成果只能静待市场的检验。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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