|
02
中式连锁快餐进高校，能跑通吗？
中式连锁快餐在高校开店比较少。老乡鸡这次进校园，也是一次大胆尝试，它能跑通吗？
1、中国近5000万大学生，高校意味着增量市场
在消费增速放缓的情况下，所有的连锁餐饮品牌都在试图寻找新的增量。
不仅仅是老乡鸡，前文提到的鱼你在一起、煎饼侠开进了武汉大学；紫燕百味鸡几个月前就开进了武汉的华中农业大学；趁着开学季，廖记棒棒鸡的全国首家校园店开在了四川传媒学院。
以前，连锁快餐选址的主要地段在商圈、交通枢纽、社区、办公区。而现在随着老乡鸡们进入高校，校园店或许也会成为一个新的增量场景。
要知道，包括高校、企业、机关、中小学食堂等在内的团餐市场，规模有1.8万亿，体量相当于1/3个社会餐饮。
而具体到高校，相关数据表明，2023年，我国高校毕业生已达1158万人。2024年在学总规模高达4763.19万人。而且一个高校就拥有1-3万人。
用户群体庞大，人口流动性低，人口密度高，需求稳健，竞争偏弱，年轻人对新生事物接受度天然高，听起来，高校确实是一个不可多得的增量市场。
2、一年有3个月“休眠期”，是一个挑战
但高校也是一个非常特殊的消费场景。
原有的连锁快餐很少去碰校园餐饮，是因为高校有寒暑假，淡旺季明显。
寒暑假加起来有3个月，3个月学校都没人，那就意味着一年内有3个月是没办法产生经济效益的，团队可能也要休息3个月，这对连锁餐饮也是一个挑战。
一到寒暑假，就会有一批高校商圈店铺转让。连锁餐饮进高校，首先需要对寒暑假淡季有一个心理预期，3个月没有营收是否能撑得住？
3、价格低、租金高，盈利水平有限
无论是茶饮咖啡品牌进高校，还是海底捞进高校，它们都代表着一种休闲消费。但以老乡鸡为代表的连锁快餐，代表的是刚需。
大学生的价格敏感度尤其高，人均20-30元的消费，可能已经超出了学生主流消费13-15元的承受范围。
偶尔光顾可以，但消费频率可能不会太高。好在校园内的大学生足够多，消费频率不够但可以用足够大的就餐人数来填平，但另一方面，这也意味着高校内的连锁快餐品牌的开店密度可能有限。
另外，因为高校市场的特殊属性，租金普遍较高，社会餐饮未必能够承受，据说蜜雪冰城就曾因为“70平每年180万元的商铺租金”劝退。
产品售价不可能做太高，再加上租金高昂，一年有3个月休眠期，连锁快餐进高校，并不全是机会和增量，也面临着比较大的挑战。
小结：
寻找增长，是所有社会餐饮的永恒课题。而在消费放缓的当下，增长变得更为艰难。
于是，连锁餐饮也开始去“啃”高校这个“硬骨头”。
当然，团餐也需注入社会餐饮的活水，越来越多社会餐饮进入高校，高校和社会餐饮之间也是一个“双向奔赴”。
当餐饮行业“最会营销”、“最能和年轻人打成一片”的老乡鸡，开进校园，会是什么场景？是老乡鸡校园店遍地开花，成为行业标杆？还是只是一次探索和尝试？
各位餐饮人，对于中式连锁快餐进高校这门生意，您怎么看？
来源：职业餐饮网 江淮 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
