像叮咚买菜盈利陡增的关键就在于其撤出了厦门、天津、成都、重庆等市场，而是优化了广深等站点布局，同时发力江浙沪大本营，靠战略收缩聚焦核心城市，以此换来增长。这和小象超市的打法如出一辙，其680个前置仓里，有550个都位于北上广深一线城市，在运力充沛、消费旺盛的市场里，它在今年上半年实现了超30%的增速。
向消费者植入更多可以即时零售的品类心智，则是当下所有平台型选手正在努力的方向。
比如淘宝小时达，目前除了水果生鲜、便利店、盒马山姆等商家，还有Apple专营店、热风、无印良品等3C、服饰类商家，多元化的品类越来越多。
而美团推出的酒水类即时零售品牌歪马送酒，在上线3年后已经开设800个前置仓，以“自营供应链 前置仓 自有配送”的模式，提供啤酒、白酒、红酒、洋酒四个品类的 700—1200个SKU。
品牌们的即时零售探索
除了平台在努力让即时零售渗透到更多场景，越来越多的品牌也开始探索即时零售如何为自己带来新增长。
美团之所以选择以酒类为切口单独做即时零售场景，是因为这个品类确实拥有海量客户基础和即时消费的需求。
泰山原浆啤酒的电商负责人辛子春告诉《天下网商》，尤其是对于啤酒品类而言，客户都知道啤酒是鲜的好，而即时零售就是一个非常契合的场景。
“在常规的远场电商渠道，消费者通常是有计划的消费，我们主打的是短保原浆，如果消费者是想囤货，这部分客户就会流失；而且啤酒类产品，客户一般都是想喝的时候才会买，走快递的话，我们的‘7天原浆’从生产基地发出，要2～3天才能到客户手上，也会流失一部分即时消费的客户。”
泰山啤酒早在2010年就提出差异化战略，“当时啤酒已经进入红海竞争，泰山啤酒选择做短保原浆，就是考虑走差异化产品路线，但是这对我们整个模式，包括销售链路的挑战非常大。”
啤酒作为一种即时消费品，主要的销售场景就是饭店和商超，消费者购买啤酒时，更倾向于立即享用，而非长期储存，这促使泰山原浆从决定做短保啤酒时就开始探索即时零售模式。
为了让啤酒能够以最快的速度到达消费者手中，泰山啤酒在商业模式和渠道布局上都明显区别于其他啤酒品牌：一方面是采用专营模式，门店主要分布在高档小区、人流密集的商业街区、酒店周边等地，主要针对家庭消费和餐饮场景；另一方面是解决物流体系，目前泰山啤酒在山东、广东各有一个生产基地，每天凌晨会通过自建的一级物流体系配送至分布在全国的30多个DC仓（配送中心），然后通过第三方的城际运力配送至全国3000多家专营门店，最后通过门店自己或骑手完成最后一公里的配送。泰山啤酒自建的一级物流能实现900公里内的当日达。
基于成熟的三级物流配送体系，泰山啤酒现在在北京、河北、山东、江苏、安徽等地都能做到高效配送。据一位经常旅游的人士表示，他们在山东等北方城市旅游聚餐时，经常会指名要喝泰山原浆，“可以选择冰镇还是常温，打个电话就能送到，而且生产日期非常新鲜，比市面上大部分其他啤酒要好喝。”
近日，泰山啤酒接入淘宝小时达。受益于淘宝App一级流量入口，七夕期间，泰山啤酒仅通过小时达即卖出12000多瓶啤酒，同比增长800%。目前已经有800多个泰山原浆啤酒专营店接入淘宝小时达。“从人货场三要素来看，首先用户对泰山原浆有新鲜和快速满足的需求，我们的供应链又具备快速送达的能力，小时达构建了这样的消费场域并引导有需求的人来购买，三者是完全融合的。”
不仅仅是食品类品牌，名创优品这样的生活百货类连锁品牌，也在布局即时零售，其在今年推出“24小时超级店”，就是为3—10公里内的消费人群提供1小时达的服务，目前已经开出200多家。这些超级店的定位就是类似前置仓，目前已经接入淘宝小时达、饿了么等平台。有业内人士观察到，店铺里销量最高的是一次性床上四件套、一次性马桶垫、一次性浴巾等产品，满足的是差旅人士的即时需求。
优衣库可以选择门店自提，名创优品的爆款为一次性浴巾、四件套等
据《天下网商》观察，用户在天猫优衣库官方旗舰店购物时，配送地址附近如果有优衣库门店，下单时已经可以选择“快递配送”或“门店自提”两种配货方式；后续或将可以通过首页的小时达入口，直接搜索购买。有业内人士认为，此前虽然其他平台也有优衣库的即时零售服务，但均为代购形式，由平台方完成履约。随着品牌方越来越重视布局即时零售，或许也是其面对中国市场业绩变化，希望以更多的尝试来应对消费者消费习惯的变化。
看得出来，平台们都在不断扩大供给，拓宽品类，比如淘宝小时打达邀请Apple入驻，渗透3C领域，以及邀请优衣库等服饰头部品牌入驻，渗透大服饰领域。如果说围绕生鲜做模式探索，是即时零售的上半场，那么下半场或许就是围绕供给和场景端的不断丰富，把即时零售真正从外卖的语境中剥离出来，让它成为更多人的生活方式和购物时的第一选择。
来源：天下网商
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