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来源：餐企老板内参 内参君
01
星巴克盯上牛乳茶
星巴克也“坐不住了”，开卖奶茶。
9月13日，星巴克官方小程序中上新了大红袍雪梨牛乳茶，作为9月10号上新的“花开朵朵”系列的第四款饮品。这一系列产品上市，意味着星巴克正式跨入了新茶饮赛道。
如同其“茶香沿途绽放”的slogan，此次新品为专星送时空系列产品。在配送过程中，夹在盖子和杯子中间是茶包可得到充分浸泡，释放茶香。
此次新品中茶包的设计虽然巧妙，不过，一定程度上增加了产品风味的不稳定性。有消费者表示茶香没有其想象中的浓郁，“可能多泡一会儿会好”。
口味上，与当下火热的“轻乳茶”有一定不同，此次上新，星巴克添加了青提、雪梨两种水果元素。在绵长茶香、浓郁咖啡之外，增加了一抹果香。
价格和星巴克常规饮品相仿，官方小程序显示，龙井青提美式中杯单杯价格为33元，大红袍雪梨拿铁和龙井青提牛乳茶的中杯价格均为36元。几款饮品在外卖平台上有一定优惠，有消费者表示，最低可以32元拿下2杯。
为了吸引消费者，增加仪式感，星巴克这次上新配套推出“茶香绽放”冷变杯套。杯套预冷后会有烟花“绽放”。
星巴克此次“进军”奶茶届，不难让人联想到日前瑞幸的“大动作”。
8月，瑞幸重磅推出轻乳茶产品“轻轻茉莉”，并请来刘亦菲做代言人，新品参与9.9元活动，一个月就卖出了4400万杯+。9月初，瑞幸又推出了第二款轻乳茶产品“轻轻乌龙”，同样备受瞩目。
更早之前，库迪咖啡也瞄准了新茶饮。今年3月份，在北京朝阳合生汇B2层开了家奶茶店——“茶猫”。借助库迪的品牌势能与店内商业机器人的运用，茶猫迅速打开了声量。然而，根据南都湾财社报道，近期，茶猫在全国至少关闭了25家门店，闭店率高达22.32%。
02
茶饮咖啡，开启大混战
相较咖啡跨界卖奶茶，奶茶更早“把手伸向咖啡”。对奶茶品牌而言，加码咖啡赛道，早不是什么新鲜事。各大品牌八仙跨界，各显神通。
有品牌扩充“菜单”。如CoCo都可，在2015年就推出了现磨咖啡、挂耳咖啡等多款咖啡产品，2016年推出滴滤咖啡，入局精品咖啡赛道。
2019年，喜茶推出了包括柠椰美式咖啡、生打椰椰拿铁等咖啡产品，早早加码咖啡赛道；同年，一点点也上新了咖啡冻，并推出了四季拿铁、乌龙拿铁、焦糖红茶拿铁等拿铁系列。
有品牌选择入股。2022年，柠季全资控股投资咖啡品牌RUU，同年，书亦烧仙草正式入股长沙连锁咖啡品牌DOC咖啡，在DOC咖啡中持股23.5%，为该公司的第二大股东。如喜茶、奈雪的茶，不仅在自家门店推出了咖啡产品，更分别投资了Seesaw、AOKKA等咖啡品牌。
更有品牌推出副牌，“两条腿走路”。
茶颜悦色、甜啦啦、乐乐茶等品牌也都推出了副牌，踏足奶茶赛道。
就在星巴克官宣推出牛乳茶的一周前，南都湾财社报道，沪上阿姨旗下咖啡品牌“沪咖”将正式独立运营，并已经开始小范围试水开放加盟。
据悉，该品牌由沪上阿姨于2023年官宣启动，并于今年1月份，在上海虹口区海伦路金融街中心开出了首家测试门店“沪咖·东方拿铁”。而此次“分家”，愈发凸显了沪上阿姨布局咖啡赛道的野心。
2017年，蜜雪冰城推出了“幸运咖”，售价大多在10元以内，走平价下沉市场。2020年4月，幸运咖开放了加盟，到今年8月份，幸运咖的全国店均日营业额更是同比提升超15%。
然而，纵观市场行情，不同于幸运咖、鸳央咖啡、沪咖等的出圈，从乐乐茶的“豆豆乐”，到七分甜的轻醒咖啡Brisky Coffee，再到甜啦啦的“卡小逗”，奶茶品牌推出的咖啡线或者咖啡品牌，仍有不少寂寂无名，依然处在艰难的探索期。 共2页 [1] [2] 下一页
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