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珍珠奶茶重回“顶流”？
价格、营销、联名、品类细分，茶饮赛道这几年，可谓是卷到无路可卷。
正当我们都感叹，应该不会再出现新物种来搅动如今的茶饮“红海”。
曾经的古早细分品类“珍珠奶茶”却华丽回归，而且有着重新夺回C位的态势。
随着珍珠奶茶品类的“翻红”，是否会在风口之下，再次成就一批新的茶饮王者？
1、珍珠奶茶重回C位，一批百店、千店品牌趁势而起
“在我们最具优势的领域，有些新的品牌跑出来，且成绩很好。”鹿角巷中国区负责人表示。
不难看出，正是因为看到了近两年来很多新的珍珠奶茶品牌崛起，才让鹿角巷决定回到中国内地分一杯羹。
自今年开始，珍珠奶茶的热度持续攀升。
据相关数据显示，黑糖奶茶在2024年销量上升127位次，成为今年名副其实的“翻红爆款”。
不仅如此，喜茶等头部大佬也相继跟进，全国还出现了一批百店、千店品牌。
像是煲金珠门店总数已经接近千家，煲珠公、煲珠妹等同样主打老红糖珍珠奶茶的品牌也达到数百家店的规模。
在广州、深圳还掀起了“珍珠奶茶”热，很多品牌日卖千杯以上。
不少顾客在社交平台上发布，“天天排队”、“平均排队半小时以上”、“实名认证好喝”等笔记评价。
2、珍珠奶茶火了二十多年，有很深厚的“群众基础”
“喝到了童年的味道”；
“味道很赞，还是那个味道”；
“又重出江湖了，以前可要排队很久的”；
……
从网友对鹿角巷的评价不难看出，大家对珍珠奶茶这个茶饮细分品类早已不陌生，而且还能唤起很多久违的口感记忆。
可见，珍珠奶茶作为茶饮的“鼻祖”产品，它不仅有自己品类的“根”，还有着一批忠实的客群。
作为黑马品类，它不但不用教育市场，反倒是一个被验证过经历过周期的成熟品类。
3、小店模式，操作简单，更易下沉形成规模
无论是喜茶还是鹿角巷，这一次都选择走“小店”模式，性价比路线。
珍珠奶茶品类操作相对简单，不仅门店所需的员工数量少，对具体奶茶操作要求也没有那么高。
而且所用空间面积要求也低，十几平、二十几平米的小店就能满足需求，租金和运营成本都相对更可控。
出餐效率高、成本可控、投入低、可复制，这让珍珠奶茶品类，更易下沉，品牌们更易快速扩张形成连锁规模。
而如今随着茶饮洗牌加剧，头不梯队占据着绝对的优势，中小玩家困在夹缝里。
这种可走小店模式的品类，相对来说，更容易借着风起，快速生长破局，杀出黑马。
总结：
茶饮的马太效应加剧之下，中小玩家都在渴望自己能杀出一条新的血路。
而曾经大火的珍珠奶茶再次“翻红”，无疑让很多人又看到了新机会。
但时过境迁，如今的茶饮赛道已不像多年前那般“温和”。
珍珠奶茶能否再次引领一波新浪，还要看回归的它能否符合顾客的新需求。
您觉得珍珠奶茶还能跑出新机会吗？
来源：职业餐饮网 旖旎
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