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拌饭品类热度不减，都想做下一个“米村拌饭”？
一年开店500家、门店突破1400家，近两年一路高歌猛进的米村拌饭，可谓是中式快餐界的一匹黑马，更是拌饭品类中的“顶流”。
米村拌饭的迅速扩张，让许多人看到了拌饭品类的发展潜力，同时也吸引一批餐企火速入局。餐企们纷纷瞄准拌饭品类，通过产品和模式上的创新，试图寻找下一个增长点。
1、8个月新增4571家，海底捞、西塔老太太等纷纷入局
凭借口味多样化、易于标准化等优势，拌饭成为当前餐饮业的热门品类。
企查查数据显示，国内现存拌饭相关企业2.63万家，今年前8月已注册4571家拌饭相关企业。而今年前四个月，有1850家新企业涌入拌饭市场，意味着后四个月新增了2700多家企业，翻了1.47倍。
在资本端，“米悦朝鲜族拌饭”和“米倌人拌饭”两家新品牌，在今年相继拿到融资。
市场的快速发展，吸引了海底捞、西塔老太太等一批餐企布局。
其中海底捞旗下子品牌“苗师兄“在今年5月连开两店，位于郑州西亚斯学院和河南经贸学院，门店主打“香锅+拌饭”，推出了孜然鸡丁拌饭、石锅拌饭、烤牛肉拌饭等产品。
还有门店超400家的烤肉品牌西塔老太太泥炉烤肉，近期也推出了拌饭子品牌，为“西塔老太太拌饭”。窄门餐眼数据显示，目前西塔老太太拌门店达到30家。
2、做拌饭外卖，和府捞面能找到新的增长点么？
作为曾经备受瞩目的高端面馆，和府捞面如今面临着巨大的压力。在被消费者吐槽“贵”和深陷预制菜争议下，和府捞面曾三年亏损高达7亿。面对这样的困境，和府捞面迫切需要寻找新的突破口。
和府捞面此前进行了许多尝试，一方面是降价，另一方面是探索新的增量。对于正处在风口之上的拌饭品类，和府捞面开始快速入局。
消费者的热捧和品类的巨大增长潜力，令拌饭成为一批餐企瞄准的方向，纷纷推出拌饭产品。和府捞面也借助现有供应链优势，推出了拌饭外卖。与面食相比，拌饭更适合作为外卖，保持口感和品质，能够更好地满足顾客的需求。
此外，和府捞面的门店数已超过600家。凭借庞大的门店规模，和府捞面入局拌饭市场，或许能为品牌带来新的增量。
不过与市面上其他拌饭连锁品牌相比，和府拌饭主打30元以上的价格带，不算便宜。不少吃过的顾客评价“价格有点小贵”“分量少”“口味重”等。在如今消费者看重性价比的当下，和府捞面这番探索能否成功，还要静待市场检验。
小结：
米村拌饭的走红，成功带火了拌饭品类。
瞄准这一风口，许多餐企纷纷推出拌饭子品牌，或者通过增加拌饭产品线来进行布局，希望借助这一品类挖掘新的机会。
和府捞面，也是利用品牌的供应链优势，来探索这一市场。最终能否取得成功，还要看市场的反馈。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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