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2、外患内忧，亏损千万，内部决策复杂。
在官方声明中，北京恒泰丰餐饮有限公司称，此次闭店，是由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见。
与之相对的，由上海广成餐饮管理有限公司运营的18家门店，主要分布在上海、南京、广州、杭州等地，则不受影响，正常营业。
据中国台湾电视新闻报道，鼎泰丰今年1-7月份，华北14家门店初估亏损达到4480万元，大约四成的外企客人没有回流。据业内人士称“鼎泰丰的许多顾客是外国人。”
当然，不止鼎泰丰，公开数据显示，前不久，呷哺呷哺宣布今年上半年预计净亏损超2.6亿元，味千拉面也发布中期盈利预警，预计今年中期可能会有不超过2000万元的亏损。
美团显示，鼎泰丰门店仍在正常营业，但北京和上海的菜品及定价均不相同。上海国金中心店，商家招牌红油虾肉抄手为70元，在北京王府井apm店则为55元；而这两家门店中的蟹粉小笼包，北京要比上海贵25元。
根据《北京商报》报道，北京鼎泰丰仅获得了品牌所属公司的品牌授权，在菜品、定位等方面与总公司存在一些分歧，这也是未能达成一致的原因。华东、华南地区为公司直营门店，因此正常营业不受影响。
昨日傍晚，上海广成餐饮管理有限公司发布公告称，有关北京恒泰丰餐餐饮有限公司经营调整及后续善后处理与其无任何关联。
3、中国台湾品牌陆续退出大陆，领跑优势不再。
随着大陆餐饮业竞争日趋激烈，不止鼎泰丰，曾经在品牌化、标准化方面占据优势的中国台湾餐饮品牌们，如今也逐渐淡出了消费者的视线。
如台式奶茶快乐柠檬，最近官宣其在西安的最后一家门店将于9月份闭店，一点点、CoCo都可、黑泷堂等台式奶茶，过去一年也曾陷入闭店争议。
烘焙品牌如85°C，情况同样艰难：今年1月份，85度C在济南关闭了4家门店；5月份，其湖南株洲店也发出了闭店公告，将全面退出湖南市场。
从主打“感受台湾小资生活”的一茶一坐，到专注烧鹅料理的鹅夫人，再到第二次撤出大陆市场的摩斯汉堡，这些餐饮品牌也相继遇到了经营问题。
在《发现没，我们越来越少见到台湾餐饮品牌了》一文中，内参君分析到部分中国台湾品牌活跃度有限，对市场洞察不够敏锐，反而淡化了原有的竞争优势，退出内陆市场就变成了注定的事情。
暂时离开，未来也许可期
毋庸置疑，曾经的鼎泰丰确实引领了一番潮流，不仅打破了小笼包难登大雅之堂的偏见，而且树立了极高的标准化，打响了自己的名头，更成了中式餐饮的对外名片。
此次部分门店关闭，更是无数餐企在市场中的浮沉缩影。在品牌发展过程中，部分门店跟不上前进步伐实属正常。资深餐饮连锁专家文志宏认为，鼎泰丰品牌在口碑和消费者忠诚度上具备优势，此次闭店，相较于对鼎泰丰品牌的影响，对闭店地区消费者的影响更大。
而此次调整，也并不意味着品牌将退出华北市场。在声明中，北京鼎泰丰提到，公司持续看好大陆市场，将持续关注餐饮行业的动态和发展趋势，希望在不久的将来，能够再次携手合作。
“实际上，鼎泰丰在中国台湾的门店依然很火爆，每天都在排队，所以我在台北这么多年一直还没去过。大陆华北闭店，想必背后因素有很多，餐饮大环境影响、品牌自身经营问题、成本压力等等，但是对于这个经营几十年的老牌来说，鼎泰丰同样有值得餐饮人学习的地方，至少在品控方面没有掉线。”一位中国台湾零售老板坦言。
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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