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千亿炸鸡赛道持续火热，海底捞也来“押注”
在近两年的餐饮市场中，炸鸡品类可以说是表现出了强劲的增长势头和火爆人气。品类的流行，尤其是中式炸鸡的崛起和各路资本的入局，都推动了炸鸡赛道的火热。
如今海底捞也盯上了炸鸡赛道，背后又透露出哪些商业机会呢？
1、炸鸡品类迎来快速增长，一年新增1.37万家企业
“炸鸡热”正在快速席卷市场。作为广受欢迎的品类，炸鸡在各地都有很高的接受度，尤其是受到许多年轻人的喜爱。
在口味上，炸鸡逐渐走向多样化，从经典的美式炸鸡、韩式炸鸡，到当下火热的中式炸鸡，推动了炸鸡的热度持续攀升。
品类的火爆，推动了炸鸡企业的数量快速增长。企查查数据显示，截至目前国内“在业/存续”的“炸鸡”企业超8万家，近一年新注册量达到了1.37万家。
炸鸡市场正在不断扩大。数据显示，2021年炸鸡市场规模突破3000亿元，预计2024年将达4134亿元，年均增长率约10%。
瞄准增长潜力巨大的市场，许多品牌都在加速入局，一些网红炸鸡品牌也开启高速扩张。例如此前拿到融资的临榆炸鸡腿、老韩煸鸡、解忧婆婆、虎头炸等，都在加速开店，其中临榆炸鸡腿门店已超过2700家。如今，海底捞也瞄准这个市场加速进军。
2、卖人均40元的炸鸡，海底捞能成功跑出来吗？
从客单价来看，小嗨爱炸人均40元左右，相比其他炸鸡品牌并不便宜。
目前炸鸡的主流价格带在20-30元左右，符合大多数消费者对于性价比的需求。市面上主流的韩式炸鸡品牌，也是主打20多元的价格区间。而人均40元的小嗨爱炸，可能会错失主流市场。
虽然市场上也存在一些高端定位的炸鸡品牌。例如正谈炸鸡，一份炸鸡卖到98元，被称为“炸鸡界的天花板” ，号称手工制作和新鲜现炸，被不少人打卡而出圈。
但是对于这些高客单价的炸鸡品牌来说，尽管前期能够吸引部分客流，但能否长远走下去，仍然面临不小的挑战。
在消费降级的当下，人们更倾向于寻找性价比更高的产品。面对高动辄40、50元一份甚至更贵的炸鸡，消费者在满足尝鲜心理后，很难再复购，品牌可能面临客流和收入下滑的挑战。
包括在品牌扩张的过程中，高成本加上高定价，会限制门店规模化扩张的脚步。对于小嗨爱炸这类玩家来说，能否成功跑出来，还需要市场的进一步验证。
小结：
餐企总是在不断地探索和扩张自己的边界。尤其是在当下的市场环境，竞争越来越激烈，餐企都在想办法寻找新的增长点。
作为头部餐企的海底捞，也在不断地尝试跨界。包括此前推出的多个快餐品牌，开平价火锅店、烤肉店等等，还有最近进军的炸鸡赛道，都在做各种尝试。而这一探索能否成功，还需等待市场检验。
头部品牌往往更能敏锐洞察市场的流行趋势。如今，海底捞押宝千亿炸鸡赛道，赛道或迎来新的混战与机会。
各位餐饮人，您看好炸鸡这门生意么？
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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