来源：职业餐饮网 辰溪
海底捞卖炸鸡了！
近日，海底捞在太原开了一家炸鸡店，名为“小嗨爱炸”。品牌主打多种口味的拌酱炸鸡和小吃，产品现点现做现拌。
号称做高品质炸鸡，在价格上，小嗨爱炸的一份雪花芝士炸鸡卖36元，套餐最贵55.9元，人均在40元左右。
这家炸鸡店在模式上有何特点？炸鸡赛道是否将成为下一个风口？
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海底捞进军炸鸡赛道！主打炸鸡、小吃和酒水
“海底捞又放大招了！”“海底捞开始卷炸鸡了”“太会整活了，好拍又好吃”……
近日，海底捞旗下炸鸡品牌“小嗨爱炸”在太原正式开业。品牌主打拌酱炸鸡和小吃，整体设计也走起了年轻潮流路线，吸引了不少顾客前来打卡。
1、首店开在太原，未来将在天津、石家庄等地陆续开店，目前不提供外卖
海底捞的首家炸鸡店开在太原，位于太原国金中心地下负一层，周边是写字楼集群。
这家门店的面积大约70平方米，装修采用明亮的黄色做主色调，整体风格偏活泼、年轻化，顾客从出餐口位置可以看到后厨操作。
在堂食区，店内设置了10多个座位，店外还设置外摆区，提供顾客就餐。据了解，品牌目前不提供外卖，短期内没有上线外卖平台的计划。由于周边分布不少写字楼，店内有不少顾客选择打包带走。
门店设置了自助饮品区，摆放售卖精酿啤酒、气泡水等产品的饮品柜。饮品柜旁还有饮料机，顾客可以自主选择可乐、无糖可乐、柠檬红茶、雪碧和芬达5种饮料。
除了太原首店，未来两个月内，小嗨爱炸还将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。大众点评显示，目前小嗨爱炸位于石家庄已有两家新店等待开业。
2、主打现点现做现拌，推出7款炸鸡和4款小吃，还有酒水饮料
小嗨爱炸主打现点现做现拌，slogan是“美好炸鸡新标准”。区别于传统炸鸡品类的裹酱方式，小嗨爱炸首次提出拌酱概念，用高品质拌酱配方和独特手法小锅现拌。
在食材方面，品牌宣称只选用天然高标稻米油，还有全国高标食材做拌酱，例如蜂蜜芥末酱原料选用的是长白山野蜂蜜，芝士酱选用的是澳洲车打芝士等。
在产品上，门店的SKU较为精简，涵盖了炸鸡、小吃以及饮品，其中炸鸡加小吃共11个SKU。
门店推出7种口味的炸鸡，包括招牌的雪花芝士炸鸡，还有香菜青柠炸鸡、火辣炸鸡、琥珀甜辣炸鸡、蜂蜜芥末炸鸡、蒜香酱油炸鸡和唐扬柚子胡椒炸鸡。
小吃有雪花芝士球、芝士波浪薯条、甘梅红薯条和原切蒜香薯角4种。饮品类有芭乐、香水柠檬等气泡水，还有多款精酿啤酒。
此外，小嗨爱炸还推出了雪花芝士套餐、香菜柠檬套餐2款套餐。
3、拌酱炸鸡36元一份，套餐最贵56.9元，人均消费40元
品牌主打的小份炸鸡基本在36元左右，其中小份的雪花芝士炸鸡卖36.9元，而小份的香菜青柠炸鸡、火辣炸鸡等卖35.9元。
小吃中，门店的雪花芝士球卖26元一份，波浪薯条卖13元，红薯条和蒜香薯角卖15元。
多款精酿的价格在15.8元-16.8元，第二瓶半价，气泡水卖8元。其余可乐、雪碧等5款饮品，顾客可5元畅饮。
目前来看，这家炸鸡店的人均消费在40元，不算便宜。
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